Melanzanen als Antipasti: im Olivenöl eingelegt wie im Cilento
In Olivenöl eingelegte Melanzanen zählen zu den beliebtesten Antipasti Süditaliens. Würzig, aromatisch und unendlich vielseitig – ob als elegante Vorspeise, auf knusprigem Brot oder als geschmacklicher Akzent zu Pasta. Hier verraten wir dir, wie du sie zu Hause perfektioniert.
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Melanzanen einlegen – unser Rezept
- Melanzanen in dünne Streifen schneiden und großzügig salzen, damit sie ihr Wasser ziehen.
- Kurz blanchieren oder grillen, anschließend gründlich abtropfen lassen.
- Mit Knoblauch, Peperoncino, Oregano und einem Hauch Essig würzen.
- In ein steriles Glas schichten und vollständig mit nativem Olivenöl extra bedecken.
Das Wichtigste in Kürze
Die Melanzanen müssen stets von Öl bedeckt sein – so bleiben sie aromatisch und haltbar. Bei sauberer Arbeit und kühler Lagerung halten sie sich mehrere Wochen. Geöffnete Gläser bitte im Kühlschrank aufbewahren.
Mit Pilzen ändert sich nur die Garzeit: Champignons als Antipasti aus dem Backofen.
Wenn du eingelegtes Gemüse im Glas kaufen willst, statt es selbst einzulegen: hier findest du unsere Auswahl.
So servierst du sie mediterran
Als Herzstück einer farbenfrohen Antipasti-Platte, auf knuspriger Bruschetta, in aromatischen Sandwiches oder als raffinierte Begleitung zu gegrilltem Fleisch. Ein Klassiker, der die Sonne des Mittelmeers auf den Tisch bringt.
Keine Zeit zum Einlegen?
Unsere Melanzanen sott'olio werden nach traditionellem Rezept aus dem Cilento in nativem Olivenöl extra eingelegt – ganz ohne Konservierungsstoffe und sofort genießbar. Kombiniere sie mit unseren Paprika sott'olio für eine farbenprächtige Antipasti-Platte oder entdecke unser komplettes Kit Aperitivo Mediterraneo.
Du musst dafür keinen Laden suchen: italienische Feinkost in der Nähe heißt bei uns direkt aus der Manufaktur zu dir.
