Sonnengetrocknete Tomaten sott’olio: 5 italienische Ideen für den perfekten Genuss

Sonnengetrocknete Tomaten sott’olio sind eines dieser italienischen Produkte, die, einmal im Vorratsschrank, unzählige Mittagessen retten. Sie sind konzentriert, süß und bringen ihr eigenes aromatisiertes Öl gleich mit. In zehn Minuten wird daraus ein Gericht.

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Unsere Sonnengetrockneten Tomaten sott’olio mit nativem Olivenöl Extra stammen aus Süditalien, werden an der Sonne getrocknet und ohne zusätzliche Konservierungsstoffe im EVO gelagert. Sie sind die Stars der fünf untenstehenden Rezepte.

1. Schnelle Bruschetta

Die erste und schnellste Variante. Eine dicke Scheibe rustikales Brot in der Pfanne oder auf dem Grill rösten. Darauf vier bis fünf Tomaten in feine Streifen geschnitten, ein Löffel ihres eigenen Öls, ein paar frische Basilikumblätter, wenn Saison ist.

Kein zusätzliches Salz nötig: die getrockneten Tomaten bringen genug mit. Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, wenn du magst.

2. Schnelle Pasta mit Sonnengetrockneten Tomaten

Ein 15-Minuten-Gericht, wenn du keine Lust auf langes Kochen hast. Für zwei Portionen: 160 g Spaghetti oder Linguine, sechs bis sieben Tomaten sott’olio, zwei EL ihres Öls, eine Knoblauchzehe, ein paar entsalzene Kapern, Petersilie.

Das Tomatenöl mit zerdrückter Knoblauchzehe in der Pfanne erhitzen. Die in Streifen geschnittenen Tomaten und die Kapern dazugeben. Wenn die Pasta al dente ist, abgießen und mit einem Schluck Kochwasser in der Pfanne schwenken, bis alles gut vermengt ist. Frische Petersilie erst am Tisch dazugeben.

3. Sommerlicher Dinkel-Salat mit Sonnengetrockneten Tomaten und Mozzarella

Das perfekte Sommer-Ein-Gericht. 200 g Perl-Dinkel in Salzwasser kochen, abgießen und abkühlen lassen. In einer Schüssel den kalten Dinkel mit fünf bis sechs gewürfelten Tomaten, einer in Würfel geschnittenen Fior-di-Latte-Mozzarella, Basilikumblättern, zwei EL nativem Olivenöl Extra und einer Prise schwarzem Pfeffer vermengen.

Hält sich im Kühlschrank einen Tag – ideal für Strand oder Büro.

Unsere Antipasti aus dem Cilento sind nach derselben Machart eingelegt — Gemüse, Öl, Kräuter, sonst nichts.

4. Tomaten-Creme für Crostini

Für einen spontanen Aperitivo: in zwei Minuten eine streichfähige Creme mit dem Stabmixer. Acht abgetropfte Tomaten sott’oil mit einem EL ihres Öls, einer kleinen Knoblauchzehe, ein paar Basilikumblättern und einer Prise Pfeffer grob pürieren – nicht zu glatt.

Auf geröstetes Brot streichen. Wer es noch schneller möchte: unser Paté di pomodori secchi ist genau diese Mischung, fertig im Glas.

5. Bianca-Pizza mit Sonnengetrockneten Tomaten und Ricotta

Bianca-Pizza ist eine Pizza-Basis nur mit nativem Olivenöl Extra, grobem Salz und Rosmarin. Nach dem Backen fünf bis sechs Tomaten sott’oil und ein paar Löffel frische Ricotta daraufgeben. Die Hitze der Pizza macht die Ricotta samtig, während die Tomate ihr konzentriertes Aroma bewahrt.

Eine köstliche Variante: noch eine Handvoll frischer Rucola darüberstreuen.

Lagerung der Tomaten sott’olio nach dem Öffnen

Nach dem Öffnen immer mit Öl bedeckt lagern – das Öl ist das natürliche Konservierungsmittel. Bleiben die Tomaten frei liegen, oxidieren sie. Sollte das ursprüngliche Öl zur Neige gehen, einfach natives Olivenöl Extra nachgießen, sodass die Tomaten stets bedeckt sind.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich gut zwei bis drei Wochen.

Wenn Sonnengetrocknete Tomaten zum Geschenk werden

Möchtest du jemandem einen Vorgeschmack auf italienische Küche schenken, enthält unser Willkommens-Kit „Salato“ neben den Tomaten sott’oil weitere fünf salzige Gläser – Paprika, Auberginen, Paté, Saucen.

Alle unsere sottoli findest du im Sottoli-Katalog.

Wer weiterstöbern will: unsere italienischen Spezialitäten im Überblick.