Tomaten-Paté: 4 Ideen jenseits der klassischen Bruschetta

Die getrocknete Tomaten-Paté ist eines dieser italienischen Produkte, die man einmal probiert und danach ständig verwendet. Sie ist streichfähig, geschmacklich konzentriert, lange haltbar und ersetzt im Handumdrehen eine komplette Sauce, wenn die Zeit knapp ist.

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Unsere Tomaten-Paté entsteht durch das feine Pürieren von in nativem Olivenöl eingelegten getrockneten Tomaten mit Knoblauch, Basilikum und extravergine Olivenöl. Keine Konservierungsstoffe, keine Verdickungsmittel, keine Geschmacksverstärker. Die Konsistenz erinnert an eine dichte, streichfähige Creme.

Vier Anwendungen, die weit über die klassische Bruschetta hinausgehen.

1. Pastasauce – der Zehn-Minuten-Sugo

Wenn keine Lust auf einen aufwendigen Tomatensugo besteht, aber dennoch ein echter Teller Pasta her muss. Für zwei Portionen: 160 g kurze Pasta (Rigatoni, Penne, Fusilli), drei großzügige Esslöffel Tomaten-Paté, zwei Esslöffel Nudelkochwasser, Parmesan, frisches Basilikum.

Im Servierteller löst dudu die Paté mit zwei Esslöffeln heißem Nudelkochwasser. Wenn die Pasta al dente ist, abgießen und direkt in die Schüssel zur Paté geben. Parmesan und frisches Basilikum erst am Tisch dazugeben.

Fertig in zehn Minuten, voller Geschmack – ohne zusätzliches Kochen der Sauce.

2. Basis für kalte Sandwiches

Die Tomaten-Paté ersetzt auf dem Brot Tomate, Mayonnaise und industrielle Cremes. Drei Beispiele, die immer gelingen.

Veggie-Sandwich: hausgemachtes Brot, Tomaten-Paté, Fior-di-Latte-Mozzarella, frisches Basilikum, Rucola.

Sandwich mit Bresaola: Vollkornbrot, Tomaten-Paté, Bresaola, Parmigiano-Scheiben, Rucola.

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Kaltes Sommersandwich: Weißbrot, Tomaten-Paté, eine Scheibe Truthahn, ein paar Salatblätter.

3. „Dekonstruierter“ Crostino mit Burrata

Ein italienischer Klassiker, der immer funktioniert. Eine dicke Scheibe knusprig geröstetes Bauernbrot. Darauf einen großzügigen Löffel Tomaten-Paté. Eine halbe Burrata mit den Händen auseinanderziehen und darüberbröseln. Frischer Oregano, falls vorhanden, sonst getrockneter. Ein Schuss extravergine Olivenöl.

Das gleiche Prinzip funktioniert auch mit Büffelmozzarella oder Stracciatella.

4. Glasur für Fisch und helles Fleisch

Eine weniger bekannte, aber überraschend gute Anwendung: die Tomaten-Paté als Glasur für Backfisch oder Hähnchenbrust. Ein Esslöffel Paté auf ein Wolfsbarschfilet oder ein Hähnchenbruststreifen streichen, bei 180 °C backen, bis das Fleisch gar ist.

Die Paté bildet eine aromatische Kruste, die das Fleisch würzt, ohne es zu beschweren. Besonders gut passt sie zu Wolfsbarsch, Dorade, Hähnchenbrust und Pute.

Dieselbe Paté, selbst gemacht

Wer sie lieber selbst zubereiten möchte, beginnt mit unseren getrockneten Tomaten sott'olio EVO. Acht abgetropfte Tomaten mit zwei Esslöffeln ihres eigenen Öls, einer kleinen Knoblauchzehe, ein paar Basilikumblättern und einer Prise Pfeffer grob pürieren – nicht zu glatt.

Das fertige Glas spart Zeit und bietet eine stabilere Konsistenz für die Lagerung.

Lagerung

Die Sott'oli-Linie

Um die gesamte Auswahl an Sott'oli und streichfähigen Cremes zu entdecken, enthält unser Willkommens-Set „Salzig“ sechs Gläser – darunter die Paté und weitere handgemachte Sott'oli.

Alle Sott'oli findest du im Sott'oli-Katalog.

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