Tomaten trocknen: Getrocknete Tomaten selbst herstellen und genießen
Getrocknete Tomaten sind ein intensiver mediterraner Vorrat – konzentriert im Geschmack und unglaublich vielseitig. So kannst du Tomaten selbst trocknen und richtig verwenden.
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Tomaten im Backofen trocknen
- Tomaten halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen.
- Mit Salz, etwas Olivenöl und Kräutern bestreuen.
- Bei 80–100 °C (Umluft, Tür einen Spalt offen) 6–8 Stunden trocknen.
- Fertig, wenn sie ledrig, aber noch leicht biegsam sind.
Aufbewahren
Vollständig getrocknet halten sie sich trocken gelagert mehrere Monate. Noch besser: in ein Glas geben und mit nativem Olivenöl extra bedecken – so bleiben sie aromatisch und geschmeidig.
Fertig im Glas: unsere Antipasti in Olivenöl, in kleinen Chargen eingelegt.
Wofür du getrocknete Tomaten verwendest
Auf Bruschetta, in Pasta, in Salaten, auf Pizza oder als Paté. Sie geben jedem Gericht eine intensive, leicht süße Tomatennote.
Die unauffälligste Verwendung ist die wirkungsvollste: zwei gehackte Hälften in einen Tomatensugo. Zehn weitere stehen in Getrocknete Tomaten in Öl.
Die fertige Variante aus dem Cilento
Keine Zeit zum Trocknen? Unsere getrockneten Tomaten in nativem Olivenöl extra sind sofort einsatzbereit – ohne Konservierungsstoffe. Als cremige Variante gibt es unser Paté aus getrockneten Tomaten, perfekt für Pasta und Bruschetta.
Aus derselben Ecke Italiens: Spezialitäten aus Kampanien, in kleinen Chargen produziert.
Woran man ein gutes gekauftes Glas erkennt — Öl, Zutatenliste, Herkunft — steht in Qualität erkennen und richtig verwenden. Dieselben Tomaten stecken auch in unseren Sughi.
