I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Starters
Marinated aubergines as Antipasti
Salt, roast, marinate: the classic southern Italian method. Four hours of marinating time, keeps 2–4 weeks in the refrigerator.
Method
- Auberginen waschen, Stielansatz entfernen und in gleichmäßige Scheiben von 0,5–1 cm schneiden.
- Scheiben großzügig salzen und 10–30 Minuten ruhen lassen, dann kurz abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Im Ofen bei 220–250 °C etwa 20 Minuten rösten, nach 10 Minuten wenden. Die Textur soll weich sein, nicht matschig. Auf dem Grill funktioniert es ebenso, mit feinem Raucharoma.
- Marinade anrühren: Olivenöl und Essig im Verhältnis 5:1 kräftig verquirlen, gehackte Kräuter und Knoblauchscheiben dazu, kurz ruhen lassen.
- Auberginen in die Marinade legen und mindestens 4 Stunden ziehen lassen.
- Fest in saubere Gläser schichten, vollständig mit Öl bedecken und ein kleines säurefestes Gewicht auflegen. Im Kühlschrank 2–4 Wochen haltbar.
Minnelea products for this recipe
The preserves used in this recipe.
Minnelea
Artisan Eggplant in EVOO – Traditional Antipasto
€7,90
Minnelea
Artisan Peppers in EVOO – Mediterranean Antipasto
€7,90
Azienda Agricola Minnelea
Aperitivo Kit – 4 Antipasti in Olive Oil
€27,90
Salting before cooking is not an optional step: it draws out water so the oil later clings and the slices do not become soggy. Those who like it raw know the Sicilian method - 4 mm thin strips, covered with coarse salt and weighted down cold for 24 hours, then squeezed and mixed with vinegar. A completely different texture, crisp instead of velvety.