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Main courses
Gefüllte Paprika mit Paradeissauce
8 Paprika mit einer Füllung aus 500 g Faschiertem und Reis, in einer Paradeissauce mit Einbrenn, Zucker und Essig 45 Minuten zugedeckt geschmort.
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Method
- Den Reis in Salzwasser 8 Minuten kochen, abseihen und abkühlen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen und abkühlen lassen. Mit Faschiertem, Reis, Ei, Majoran, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Petersilie verkneten.
- Von den Paprika einen Deckel abschneiden, Kerne entfernen, die Füllung locker hineindrücken und die Deckel aufsetzen.
- Butter schmelzen, Mehl einrühren und hell anschwitzen, mit Paradeisern und Suppe aufgießen. Zucker, Essig, Lorbeer, Salz und Pfeffer zugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Paprika aufrecht in die Sauce setzen, zudecken und bei kleiner Hitze 45 Minuten leise köcheln lassen, bis die Füllung durchgegart ist. Sauce abschmecken, Lorbeer entfernen.
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Die Einbrenn bindet die Flüssigkeit, die die Paprika beim Schmoren abgeben; Zucker und Essig gleichen die Säure der Paradeiser aus. Die Sauce vor dem Einsetzen etwas dicker lassen als gewünscht.