I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Condiments
Old-fashioned quince jelly
Quinces cooked in water with skin and seeds, the juice drained alone through a cloth, then 700 to 800 g sugar per liter of juice. No commercial gelling agent.
Method
- Mettre les quartiers dans une grande casserole et couvrir d'eau froide, juste à hauteur. Porter à ébullition puis laisser frémir 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau entre sans résistance. L'eau devient rosée : c'est bon signe.
- Verser le tout dans une passoire tapissée d'un torchon propre, posée sur un grand saladier. Laisser couler au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Ne pas presser le linge : c'est ce qui sépare une gelée limpide d'une gelée opaque.
- Peser le jus obtenu et ajouter le sucre : 700 à 800 g par litre. Porter à ébullition franche en écumant la mousse blanche qui monte, puis compter 20 à 35 minutes de gros bouillons.
- Tester la prise : une goutte sur une assiette sortie du congélateur doit se rider sous le doigt après une minute. Au thermomètre, la gelée prend autour de 104-105 °C.
- Remplir des bocaux ébouillantés jusqu'à 1 cm du bord, gelée brûlante, fermer aussitôt et retourner les pots quelques minutes. Le couvercle doit se creuser en refroidissant.
Minnelea products for this recipe
The preserves used in this recipe.
Minnelea
Extra Red Apple Jam – Artisan, Preservative-Free
€7,90
Minnelea
Sweet Awakening Kit – 6 Artisan Jams
€39,00
The pulp left in the cloth is not waste: passed through a food mill with about 600 g sugar per kilo of puree, it becomes quince paste, cotignac.