Crustless cheesecake with blueberry jam

Method

1. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand dünn buttern.
2. Weiche Butter und Zucker 2 Minuten cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Quark, Vanillepuddingpulver, Vanille, Zitronenschale und Salz zugeben. Nur so lange rühren, bis die Masse glatt ist; langes Aufschlagen fördert später Risse.
4. Die Quarkmasse in die Form füllen und glattstreichen. Die Form einmal sanft auf die Arbeitsfläche klopfen, damit große Luftblasen entweichen.
5. Auf der mittleren Schiene 60 bis 65 Minuten backen. Der Rand soll fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln. Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 30 Minuten darin abkühlen lassen.
6. Vollständig auskühlen lassen und mindestens 2 Stunden kaltstellen. In Stücke schneiden und jedes Stück mit etwas Heidelbeerkonfitüre servieren.