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Desserts
Kaiserschmarrn mit Waldfruchtkonfitüre
Ein lockerer Kaiserschmarrn mit goldbraunen Rändern, Puderzucker und fruchtiger Minnelea Waldfruchtkonfitüre. Das einfache Rezept gelingt in der Pfanne in rund 30 Minuten.
Method
- Die Eier trennen. Eigelb, Milch, Mehl, Zucker, Vanille und Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
- Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen. Den Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unter den Teig heben, damit möglichst viel Luft erhalten bleibt.
- Die Hälfte der Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig hineingeben, glattstreichen und 4 bis 5 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.
- Den Pfannkuchen vierteln, die Stücke wenden und weitere 3 Minuten backen. Mit zwei Pfannenwendern in mundgerechte Stücke reißen.
- Die restliche Butter zugeben und den Kaiserschmarrn 2 bis 3 Minuten schwenken, bis die Kanten leicht karamellisiert und innen noch saftig sind.
- Auf vorgewärmte Teller verteilen, mit Puderzucker bestäuben und mit der Waldfruchtkonfitüre servieren.
Minnelea products for this recipe
The preserves used in this recipe.
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Für besonders lockeren Kaiserschmarrn den Eischnee nur kurz und behutsam unterheben. Die Pfanne darf nicht zu heiß werden, sonst bräunt der Teig außen, bevor er innen stockt. Reste lassen sich abgedeckt einen Tag im Kühlschrank aufbewahren und bei niedriger Hitze in der Pfanne erwärmen. Das Bild ist eine KI-generierte Rezeptillustration.