I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
First courses
Pumpkin soup, creamy without cream
Roast instead of boiling, then blend for a long time and finish with cold olive oil. Four portions in 30 minutes.
Method
- Kürbiswürfel mit 3 EL Olivenöl und Salz mischen, mit Abstand auf ein Blech geben und 20 Minuten bei 220 °C rösten, bis die Kanten dunkel werden.
- Zwiebel und Knoblauch währenddessen im restlichen Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, nicht bräunen.
- Gerösteten Kürbis dazugeben, mit der heißen Brühe aufgießen und 5 Minuten köcheln.
- Mindestens eine Minute lang fein pürieren. Erst dann wird die Suppe wirklich samtig.
- Abschmecken mit Salz, Pfeffer und einer Spur Muskat, dann einen kräftigen Schuss kaltes Olivenöl direkt in die Suppe rühren: das Fett bindet und macht sie glänzend.
Minnelea products for this recipe
The preserves used in this recipe.
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The whole difference is in the first step: when roasting, the sugar in the pumpkin caramelizes; when boiling, it is leached out. Three ways to creaminess without cream: stir in cold olive oil (the best), blend in a cooked potato, or simply blend long enough - at least one minute; most people stop too early.