I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Condiments
Make passata at home (Passata)
From 2,5 kg ripe plum tomatoes you get around 1,5 liters of passata: cook briefly, drain, pass through a food mill, bottle hot. The method southern Italian families use every August.
Method
- Tomaten waschen und vierteln. Strunk und schadhafte Stellen entfernen.
- Ohne Wasser in einen großen Topf geben und 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sie zusammenfallen. Sie kochen im eigenen Saft.
- 30 Minuten in einem feinen Sieb abtropfen lassen. Der häufigste Fehler ist wässrige Passata, und dieser Schritt verhindert ihn.
- Durch die Flotte Lotte mit mittlerer Scheibe drehen. Schalen und Kerne bleiben zurück, das samtige Fruchtfleisch geht durch. Ohne Gerät: portionsweise durch ein grobes Sieb streichen, oder erst grob mixen und dann sieben — der Mixer zerkleinert allerdings auch die Kerne und schlägt Luft ein.
- Heiß in sterilisierte Flaschen füllen und sofort verschließen. Für echte Vorratshaltung anschließend 35 Minuten im Wasserbad einkochen.
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The honest calculation: 2,5 kg truly ripe tomatoes cost 6–10 euros in midsummer, the time required including bottling is a good two hours, and the result is two large bottles. With supermarket tomatoes out of season, it is never worth it. And passata is only the raw material - it will still be cooked later.