I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Sauces
Tomato sauce from fresh tomatoes
1 kg ripe plum tomatoes yields 500–600 g sauce, enough for 400 g pasta. Fresh tomatoes contain more water than canned tomatoes and therefore need longer.
Method
- Tomaten häuten: Strunk herausschneiden, Unterseite kreuzweise einritzen, 30 Sekunden in kochendes Wasser, dann in Eiswasser abschrecken. Die Haut zieht sich ab wie ein Handschuh.
- Entkernen und dabei Kerne und Saft durch ein Sieb streichen — den Saft auffangen, da steckt Aroma drin. Fruchtfleisch würfeln.
- Knoblauch im Öl bei mittlerer Hitze anduften lassen, nicht bräunen.
- Tomatenwürfel und aufgefangenen Saft dazugeben, salzen.
- 20–25 Minuten offen köcheln lassen. Die Soße ist fertig, wenn sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Basilikum zerzupft zum Schluss.
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Worth it only with truly ripe tomatoes in midsummer. Out of season, a good can of San Marzano is clearly superior to fresh supermarket tomatoes. Never store tomatoes in the refrigerator: below 10 °C, the aroma dies irreversibly.