I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Sauces
Tomatensoße aus frischen Tomaten
1 kg reife Flaschentomaten ergeben 500–600 g Soße, genug für 400 g Pasta. Frische Tomaten bringen mehr Wasser mit als Dosentomaten und brauchen deshalb länger.
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Method
- Tomaten häuten: Strunk herausschneiden, Unterseite kreuzweise einritzen, 30 Sekunden in kochendes Wasser, dann in Eiswasser abschrecken. Die Haut zieht sich ab wie ein Handschuh.
- Entkernen und dabei Kerne und Saft durch ein Sieb streichen — den Saft auffangen, da steckt Aroma drin. Fruchtfleisch würfeln.
- Knoblauch im Öl bei mittlerer Hitze anduften lassen, nicht bräunen.
- Tomatenwürfel und aufgefangenen Saft dazugeben, salzen.
- 20–25 Minuten offen köcheln lassen. Die Soße ist fertig, wenn sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Basilikum zerzupft zum Schluss.
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Lohnt sich nur mit wirklich reifen Tomaten im Hochsommer. Außerhalb der Saison ist eine gute Dose San Marzano der frischen Supermarkt-Tomate klar überlegen. Tomaten nie im Kühlschrank lagern: unter 10 °C stirbt das Aroma unwiederbringlich.