I prodotti offerti sono caratterizzati da freschezza, genuinità e un sapore eccezionale. La qualità elevata e l'autenticità degli ingredienti garantiscono un'esperienza culinaria di alto livello. Consiglio vivamente di provarli!
Sauces
Tomato sugo: the basic recipe
The difference between Salsa and Sugo is time: 60–90 minutes instead of 20, reduced by one third, until the oil settles orange on the surface.
Method
- Öl und Knoblauch kalt ansetzen und langsam erwärmen, bis es duftet.
- Tomaten zerdrückt dazugeben und salzen.
- 60–90 Minuten bei kleinster Hitze halb abgedeckt köcheln lassen, gelegentlich rühren.
- Um etwa ein Drittel reduzieren: Wasser verdampft, Zucker und Säure konzentrieren sich, die Farbe wird von Hellrot zu sattem Dunkelrot.
- Fertig ist der Sugo beim Öl-Zeichen: das Olivenöl setzt sich leicht orange an der Oberfläche ab.
Minnelea products for this recipe
The preserves used in this recipe.
Minnelea
Cilentano Artisan Sauce – Traditional Recipe with EVOO
€5,00
Minnelea
Artisan Arrabbiata Sauce – Spicy, with Chili and EVOO
€5,00
Minnelea
Sauce Set — 12 or 18 artisan jars
€55,20
Sugo comes from succo, juice: the best that can be drawn from the ingredient. When serving, less is more - 100–120 g Sugo for 100 g pasta, concentration does the work. And Sugo is not only for pasta: it is the base for Parmigiana, Polpette al Sugo and every lasagna.