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First courses
Velouté de potiron
Pour 4 : 800 g de potiron, un oignon, une pomme de terre et du bouillon de légumes. 20 à 25 minutes de cuisson, puis au mixeur.
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Method
- Faire suer : l'oignon dans l'huile d'olive, sans colorer.
- Cuire : ajouter le potiron et la pomme de terre en morceaux, couvrir de bouillon, cuire 20 à 25 minutes.
- Mixer : jusqu'à une texture bien lisse ; ajuster avec un peu de bouillon.
- Finir : sel, poivre, un filet d'huile d'olive et, si l'on veut, une cuillère de crème et des graines grillées.
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Ne pas noyer le potiron : ajouter le bouillon petit à petit. Un filet d'huile d'olive à la fin change tout, plus qu'une noix de beurre.