Carottes glacées : la douceur ensoleillée qui sublime chaque assiette

Les carottes glacées sont un grand classique : fondantes, délicatement sucrées et d’un brillant satiné. Elles accompagnent aussi bien une viande, un poisson qu’un plat végétarien, avec toujours cette touche ensoleillée qui évoque le Cilento.

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Recette de base

• 500 g de carottes
• 1 c. à s. de beurre ou d’huile d’olive
• 1 c. à c. de sucre ou de miel
• un filet de bouillon de légumes, sel

1. Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons réguliers.
2. Faites-les revenir dans le beurre, saupoudrez de sucre et laissez légèrement caraméliser.
3. Déglacez avec un peu de bouillon et laissez réduire à feu moyen jusqu’à ce que les carottes brillent et soient tendres à cœur.
4. Assaisonnez de sel et parsemez de persil frais ciselé.

Astuces & variantes

Un trait de jus d’orange ou une pointe de gingembre apportent une note raffinée. Pour un éclat parfait, laissez le liquide totalement s’évaporer. Les amateurs de Méditerranée remplaceront le beurre par une huile d’olive extra vierge de Minnelea pour une version encore plus authentique.

Accords méditerranéens

Sur un plateau d’antipasti ou dans un assortiment de légumes, les carottes glacées se marient divinement avec les sott’olio. Offrez-leur la compagnie de nos poivrons confits à l’huile d’olive ou du Kit Aperitivo Mediterraneo pour un voyage immédiat au cœur du Parco Nazionale del Cilento.

Tout l'assortiment au même endroit : épicerie fine italienne, en petits lots.