Champignons en antipasti : du four à l’huile d’olive

Les champignons sont un antipasto merveilleux : parfumés, polyvalents et prêts en un clin d’œil. Qu’ils soient rôtis au four ou confits dans l’huile d’olive, voici comment les sublimer.

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Champignons au four

1. Nettoyer les champignons, couper les en deux si trop gros.
2. Les mélanger avec de l’huile d’olive extra vierge, de l’ail, du sel et des herbes.
3. Rôtir 20 min à 200 °C jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Parsemer de persil et servir tièdes ou à température ambiante.

Champignons en sott’olio

Blanchir brièvement de petits champignons dans un mélange d’eau et de vinaigre, égoutter, puis les immerger avec ail et herbes dans de l’huile d’olive extra vierge. Bien les recouvrir d’huile et conserver au frais.

Sans préparation, c'est possible aussi : nos légumes à l'huile d'olive artisanaux se servent directement du bocal.

Comment les servir

Sur un plateau d’antipasti, sur des bruschetta ou avec du fromage. Les champignons s’accordent divinement avec les autres légumes en sott’olio.

Spécialités du Cilento à découvrir

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