Poivrons marinés : comment préparer des poivrons grillés en antipasti

Les poivrons grillés et confits dans l’huile d’olive sont un classique des antipasti italiens : sucrés, fumés et terriblement polyvalents. Voici comment les réaliser chez vous.

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Poivrons marinés – la recette

1. Rôtir les poivrons au four ou au barbecue jusqu’à ce que la peau soit bien noire.
2. Les placer dans un bol couvert pour qu’ils transpirent, puis les peler.
3. Les couper en lanières et les assaisonner avec de l’ail, du sel et un filet de vinaigre.
4. Les disposer en couches dans un bocal stérilisé et les recouvrir entièrement d’huile d’olive extra vierge.

Les points essentiels

Les poivrons doivent toujours rester recouverts d’huile. Si le travail est fait dans des conditions impeccables, ils se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur. À sortir une demi-heure avant de servir pour que les arômes s’épanouissent pleinement.

Cela existe déjà en bocal chez nous : poivrons à l'huile d'olive, préparée dans le Cilento en petits lots.

Comment utiliser les poivrons marinés

Sur une belle assiette d’antipasti, dans un sandwich, avec des pâtes ou sur une bruschetta : un condiment d’appoint incontournable de la cuisine méditerranéenne.

La version toute prête

Pas le temps de griller ? Nos Peperoni Sott'Olio sont préparés selon la recette traditionnelle du Cilento, confits dans l’huile d’olive extra vierge – sans conservateurs. À marier avec nos Aubergines pour une assiette colorée et savoureuse.

Le reste de notre production se trouve ici : épicerie italienne en ligne, directement du producteur du Cilento.