Sauces
Pesto rouge aux tomates séchées
Un bocal (environ 300 g) en dix minutes : 150 g de tomates séchées à l'huile, pignons de pin grillés, pecorino et ail, mixés en deux temps avec l'huile d'olive.
Réalisation
- Fais griller les pignons ou les amandes à sec dans une poêle 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, et laisse-les refroidir complètement.
- Hache grossièrement les tomates, les fruits secs, l'ail et le fromage au mixeur plongeant ou au robot, par brèves impulsions.
- Verse l'huile en filet et mixe seulement le temps d'obtenir une pâte tartinable ; il peut rester de petits morceaux.
- Incorpore le basilic, poivre et goûte. Le sel n'est généralement pas nécessaire. Verse dans un bocal propre et couvre d'huile.
Produits Minnelea pour cette recette
Les confitures utilisées dans cette recette.
Mixe en deux temps et garde de la texture, sinon l'huile se sépare. Maison, il se conserve au réfrigérateur, couvert d'huile, 4 à 5 jours.