Spaghetti Bolognese: het originele recept én de snelle variant

Spaghetti Bolognese – of preciezer Ragù alla Bolognese – is een van de bekendste pasta-klassiekers. Het geheim schuilt in het langzaam sudderen. Hier vind je het originele recept én een snel alternatief.

Uit ons assortiment Vijgenjam Handgemaakt, zonder conserveringsmiddelen. € 7,90 Ontdek → of stel je eigen box samen — gratis verzending vanaf € 49

Het klassieke Ragù

• 400 g gemengd gehakt
• 1 ui, 1 wortel, 1 stengel bleekselderij (soffritto)
• 400 g gepelde tomaten
• 1 scheutje rode wijn, extra vierge olijfolie

1. Fruit het fijngesneden groente in olijfolie.
2. Voeg het gehakt toe en bak rul en bruin.
3. Blus met rode wijn, doe de tomaten erbij.
4. Laat minstens 1,5 uur op laag vuur pruttelen.

De truc voor échte smaak

Tijd is het belangrijkste ingrediënt: hoe langer het Ragù pruttelt, des te ronder de smaak. Traditioneel wordt het trouwens met Tagliatelle geserveerd – Spaghetti is de internationaal geliefde variant.

De snelle variant

Weinig tijd? Bak het gehakt aan en voeg onze kant-en-klare Sugo Cilentano toe – zo heb je binnen minuten een aromatische saus met echte tomatensmaak. Wie van pit houdt, kiest voor de Sugo Piccante.