Tomatenpuree maken: een intensief concentraat van rijpe tomaten

Tomatenpuree is geconcentreerde tomaatsmaak – perfect om sauzen, soepen en stoofschotels diepgang te geven. Zelfgemaakt smaakt het intenser dan welke gekochte variant ook.

Uit ons assortiment Vijgenjam Handgemaakt, zonder conserveringsmiddelen. € 7,90 Ontdek → of stel je eigen box samen — gratis verzending vanaf € 27

Zo lukt het

1. Rijpe tomaten wassen, in vieren snijden en kort aan de kook brengen.
2. Doen een zeef wrijven om schillen en zaadjes te verwijderen.
3. De passata op laag vuur enkele uren inkoken tot hij dik en donkerrood is.
4. Afwerken met een snufje zout en een scheutje olijfolie.

Bewaren

In gesteriliseerde potten schenken, met een dun laagje olijfolie bedekken en koel bewaren. In porties invriezen werkt ook prima.

Tip voor meer smaak

In de oven inkoken (120 °C) maakt de puree extra aromatisch en licht gekaramelliseerd. Een lepel hiervan tilt elke saus naar een hoger niveau.

De snelle variant

Geen tijd? Onze Paté aus getrockneten Tomaten geeft een vergelijkbare intense toets – ideaal om pasta en sauzen te verrijken. Voor de kant-en-klare saus is er de Sugo Cilentano.