Tomatensoße Rezept: einfache italienische Tomatensauce wie aus dem Cilento
Eine gute Tomatensoße ist das Herz der italienischen Küche. Sie braucht keine lange Zutatenliste – nur reife Tomaten, hochwertiges Olivenöl, etwas Knoblauch und Basilikum. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du in rund 30 Minuten eine echte italienische Tomatensauce zauberst, so wie sie seit Generationen im Cilento, im sonnenverwöhnten Süden Italiens, gekocht wird.
 | Passend aus unserem Sortiment Sugo CilentanoHandgemacht, ohne Konservierungsstoffe. € 5,00 Jetzt entdecken → |
Zutaten für 4 Portionen
- 800 g passierte Tomaten (oder reife frische Tomaten)
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel (optional)
- einige Blätter frisches Basilikum
- Salz und eine Prise Zucker
Zubereitung Schritt für Schritt
- Soffritto ansetzen: Das Olivenöl in einem Topf erwärmen, die gehackte Knoblauchzehe (und ggf. Zwiebel) bei mittlerer Hitze glasig dünsten – nicht braun werden lassen.
- Tomaten dazugeben: Die passierten Tomaten einrühren, mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken (der Zucker nimmt die Säure).
- Köcheln lassen: Bei niedriger Hitze 20–25 Minuten ohne Deckel einkochen, gelegentlich umrühren, bis die Soße sämig wird.
- Basilikum: Zum Schluss die frischen Basilikumblätter unterheben und den Topf vom Herd nehmen.
Tipps für mehr Geschmack
Die Qualität der Tomaten entscheidet über Erfolg oder Misserfolg. Sonnengereifte Tomaten aus dem Süden Italiens bringen die typische Süße mit. Wer es intensiver mag, lässt die Soße einfach etwas länger einkochen. Ein letzter Schuss hochwertiges Olivenöl verleiht der Sauce den finalen Glanz.
Die schnelle Variante
Wenn es schnell gehen muss,Unser Sugo Cilentano wird nach traditionellem Rezept mit nativem Olivenöl extra eingekocht – ohne jegliche Konservierungsstoffe. Wer es gerne feurig mag, greift zum Sugo Piccante mit Peperoncino. Beide Varianten sind in wenigen Minuten servierbereit und schmecken wie hausgemacht.
Falls du die Abkürzung nimmst: unsere Tomatensugos aus Kampanien stehen versandfertig im Glas.
Tipp: Mit ein paar getrockneten Tomaten sott’olio bekommt deine Soße noch mehr Tiefe und Charakter.
Wozu passt die Tomatensoße?
Klassisch zu Spaghetti, aber auch als Basis für Pizza, Aufläufe oder geschmorte Gerichte. Eine gute Tomatensauce ist niemals nur Beilage – sie ist der Geschmack Italiens auf deinem Teller.
Hier kannst du italienische Spezialitäten bestellen — ohne Umweg über den Handel.
