Tortellini-Auflauf mit Tomatensauce und Mozzarella
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Ein Tortellini-Auflauf mit Tomatensauce braucht keine lange Zutatenliste: frische Tortellini, zwei Gläser Basilikum-Sugo und Mozzarella reichen für die Grundlage. Der Sugo ist bereits gewürzt und ersetzt hier die separat gekochte Tomatensauce. Im Ofen verbinden sich Pasta und Sauce unter einer goldenen Käseschicht.
Für drei Portionen verwenden wir 400 g frische Tortellini und 540 g Sugo al Basilico. Die Tortellini werden kurz vorgekocht, damit das Ergebnis nicht von der Flüssigkeitsaufnahme einer bestimmten Marke abhängt. Plane ungefähr 10 Minuten Vorbereitung und 25 Minuten für Vorkochen und Überbacken ein; die Packungsangabe deiner Pasta geht vor.
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Auf einen Blick: 3 Portionen · etwa 35 Minuten · einfache Zubereitung.
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform von ungefähr 20 × 25 cm bereitstellen. Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke zupfen.
- Tortellini in leicht gesalzenem Wasser knapp unter der auf der Packung angegebenen Garzeit kochen. Bei frischer Pasta mit sehr kurzer Garzeit genügt es, sie kurz vor Ende dieser Zeit herauszunehmen. Etwas Kochwasser auffangen, die Tortellini abgießen.
- Den Basilikum-Sugo in einem Topf erwärmen. Falls er sehr dick ist, bis zu 50 ml Kochwasser unterrühren. Die Sauce soll die Tortellini umhüllen, aber nicht wässrig sein. Pasta und warme Sauce vorsichtig in der Form mischen.
- Mozzarella darüber verteilen und den Auflauf auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen. Er ist fertig, wenn die Sauce auch in der Mitte heiß blubbert und der Käse leicht gebräunt ist. Je nach Ofen einige Minuten länger backen.
- Kurz stehen lassen, nach Wunsch mit frischem Basilikum bestreuen und auf drei Portionen verteilen.
Warum die Tortellini kurz vorkochen?
Frische und getrocknete Tortellini nehmen unterschiedlich viel Flüssigkeit auf. Durch das kurze Vorkochen bleibt die Sauce cremig, ohne dass du große Mengen Wasser in die Form geben musst. Getrocknete Tortellini solltest du nach Packungsangabe knapp bissfest kochen; die Garzeit dieses Rezepts verlängert sich entsprechend.
So wird der Auflauf nicht wässrig
Mozzarella gründlich abtropfen lassen und das Nudelwasser nur nach Bedarf zugeben. Die zwei Gläser Sugo liefern bereits die Sauce für die ganze Form. Zusätzliche passierte Tomaten oder Sahne sind für diese Version nicht nötig.
Welcher Sugo passt dazu?
Basilikum-Sugo passt zur milden Ricotta-Spinat-Füllung. Für mehr Schärfe kannst du einen Teil durch Sugo all’Arrabbiata ersetzen. Würze erst nach dem Probieren nach: Fertiger Sugo und Tortellinifüllung bringen bereits Würze mit.
Häufige Fragen
Kann ich Tortellini ohne Vorkochen verwenden?
Nur wenn die Packung ausdrücklich eine passende Zubereitung im Ofen angibt. Dieses Rezept ist auf kurz vorgekochte Tortellini abgestimmt; unverändert eignet es sich nicht für jede rohe oder getrocknete Variante.
Welche Tortellini eignen sich?
Frische Tortellini aus dem Kühlregal mit Ricotta-Spinat- oder Käsefüllung. Beachte die Zutatenliste und die jeweilige Garzeit. Wer vegetarisch kocht, sollte auch bei Käse und Füllung auf die Kennzeichnung achten.
