Kerstpakket zonder alcohol: halal, vegetarisch en wat je echt moet controleren

Een kerstpakket zonder alcohol en zonder varkensvlees is geen uitzondering meer, maar de standaardcatalogus is er nog niet op ingericht. Wie het goed wil doen loopt tegen dezelfde drie problemen aan: onduidelijke ingrediëntenlijsten, certificering die niet klopt met de verpakking, en pakketten die na het weglaten van vlees en wijn half leeg aanvoelen. Dit artikel gaat over hoe je dat oplost.

Onze eigen pakketten zijn volledig plantaardig en bevatten geen alcohol: Italiaanse kerstpakketten voor bedrijven en personeel.

Waarom standaardpakketten hier vastlopen

Kijk naar de inhoud van een gemiddeld kerstpakket en je ziet waar de waarde zit: een fles wijn, een vleeswarenpakket, kaas, chocolade. Haal de eerste twee weg en je hebt zowel het prijskaartje als de helft van het volume weggehaald.

Veel aanbieders lossen dat op door de gaten te vullen met non-food artikelen of met meer zoetwaren. Beide zijn zichtbaar voor de ontvanger: het eerste maakt het pakket goedkoop, het tweede eenzijdig. Het gevolg is dat een pakket dat bedoeld was als gebaar van aandacht, precies het tegenovergestelde communiceert.

De oplossing is niet weglaten maar herbouwen. Een pakket dat vanaf het begin is opgezet rond hartige conserven, spreads en zoet beleg heeft geen gat om te vullen.

De drie vragen die je écht moet stellen

1. Zit er alcohol in de bereiding, niet alleen in de fles?

Dit is de meest gemiste vraag. Een pakket zonder wijn kan nog steeds producten bevatten waarin alcohol is verwerkt: sommige mosterden, bepaalde chocolade, likeurvullingen, en een deel van de industriële sauzen. Ook azijn en gefermenteerde producten roepen vragen op, hoewel die per stroming verschillend beoordeeld worden.

Vraag daarom naar de ingrediëntenlijst per product, niet naar een algemene bevestiging dat het pakket alcoholvrij is.

2. Waar zit de dierlijke oorsprong verstopt?

Gelatine in snoep, kaas met dierlijk stremsel, en dierlijk vet in koekjes zijn de drie plekken waar het meestal misgaat. Volledig plantaardige conserven omzeilen dit probleem in één keer: bij groenten in olijfolie, confituren en tomatensauzen is de vraag simpelweg niet aan de orde.

3. Is de certificering van het product of van de leverancier?

Een leverancier die zegt halal producten te voeren, is niet hetzelfde als een product met een halalcertificaat. Bij verwerkte producten kan dat verschil uitmaken. Bij enkelvoudige plantaardige producten — fruit, suiker, groente, olijfolie — is de ingrediëntenlijst zelf meestal het duidelijkste antwoord dat er is.

Waarmee je het pakket opbouwt

Vier categorieën die zonder uitzondering werken en samen een volwaardig pakket vormen:

• Groenten in olijfolie — gedroogde tomaat, aubergine, paprika. Vervangen de vleeswaren als hartig element en zijn geschikt voor iedereen.
• Spreads en tapenades — het onderdeel dat op kantoor gedeeld wordt, op brood of cracker.
• Confituur en marmelade — het zoete deel, zonder de gelatinevraag die bij snoepgoed speelt.
• Pastasaus — geeft het pakket volume en een duidelijk gebruiksmoment thuis.

Zes tot acht producten uit deze vier families vormen een pakket dat compleet aanvoelt zonder dat er iets uit gehaald is. Dat is het verschil met een standaardpakket waaruit twee dingen zijn weggelaten.

Wat het kost

Een veelgehoorde aanname is dat een pakket zonder wijn en vlees goedkoper moet zijn. In de praktijk klopt dat niet, en dat is geen slecht nieuws.

Wijn en vleeswaren zijn in een standaardpakket vaak de goedkoopst ingekochte artikelen met de hoogste gepercipieerde waarde. Vervang je ze door ambachtelijke conserven, dan koop je in bij kleinere producenten met een hogere kostprijs per eenheid — maar je krijgt er producten voor terug die de ontvanger niet kan prijzen omdat hij ze niet in de supermarkt tegenkomt.

Reken op een vergelijkbaar budget per pakket, met een andere verdeling: minder artikelen, hogere kwaliteit per artikel.

Praktische punten bij levering

1. Zet de dieetwens in de bestelling, niet in een mail erna. Bij samengestelde pakketten wordt de laatste zelden doorgegeven aan degene die assembleert.
2. Vraag om de ingrediëntenlijsten vooraf, en bewaar ze. Als iemand er later naar vraagt, wil je niet gaan zoeken.
3. Maak één versie voor iedereen als het kan. Twee varianten uitdelen — de gewone en de aangepaste — is precies het onderscheid dat je met een geschenk niet wilt maken. Een pakket dat voor iedereen geschikt is, lost dat probleem in de basis op.
4. Controleer de houdbaarheid. Plantaardige conserven in glas gaan maanden mee en overleven een pakket dat tot na de feestdagen blijft liggen.

Gaat het geschenk naar klanten in plaats van personeel? Dan gelden er andere regels — wat werkt bij relatiegeschenken en wat niet, en de relatiegeschenken zelf.

Kort samengevat

Bouw het pakket op rond plantaardige conserven in plaats van wijn en vlees eruit te halen. Vraag naar ingrediëntenlijsten per product in plaats van naar een geruststelling over het geheel. En maak één versie die voor iedereen werkt, in plaats van twee versies die het verschil zichtbaar maken.

Minnelea is een agrarisch familiebedrijf uit het Cilento in Zuid-Italië. Al onze producten zijn plantaardig en bevatten geen alcohol: confituren en marmelades, groenten in extra vergine olijfolie, tapenades en tomatensauzen, in kleine batches en zonder conserveermiddelen. Ingrediëntenlijsten staan bij elk product en zijn kort genoeg om te lezen. Bekijk de pakketten van 6, 12 en 18 potjes of lees hoe je een kerstpakket samenstelt. Zakelijke aanvragen lopen via de pagina voor professionals.