Camembert au four : rôti nature, au miel ou à la confiture de figues
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En bref : Le camembert au four se prépare en 5 minutes et cuit 15 à 20 minutes à 180 °C, dans sa boîte en bois : il est prêt quand le centre est souple sous le doigt. Servez-le nature, avec de l’ail et du thym, ou en version sucrée-salée, avec 2 cuillerées de confiture de figues et quelques noix ajoutées à la sortie du four. Comptez un camembert pour 2 en plat, pour 4 à l’apéritif.
Quels ingrédients pour un camembert au four ?
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Camembert en boîte en bois | 1, de 250 g |
| Ail | 1 gousse |
| Thym frais ou romarin | 2 brins |
| Confiture de figues | 40 g, soit 2 cuillerées à soupe |
| Cerneaux de noix | 20 g |
| Poivre noir du moulin | 2 tours |
| Pain de campagne ou baguette | 8 tranches |
Comment cuire le camembert au four, étape par étape ?
- Préparer : préchauffez le four à 180 °C. Sortez le camembert de sa boîte, retirez le papier et remettez le fromage dans la boîte, sans le couvercle. Posez la boîte sur une plaque.
- Inciser : quadrillez la croûte du dessus au couteau, sur 2 à 3 millimètres de profondeur.
- Parfumer : coupez la gousse d’ail en lamelles et glissez-les dans les entailles, avec les brins de thym. Poivrez.
- Cuire : enfournez 15 à 20 minutes. Le camembert est prêt quand il est gonflé et que le centre s’enfonce sous une légère pression du doigt.
- Garnir : à la sortie du four, déposez la confiture de figues au centre et parsemez de noix concassées.
- Servir : apportez le camembert à table dans sa boîte, aussitôt, avec le pain grillé. Chacun y trempe son pain.
Camembert au four au miel, à l’ail ou à la confiture : quelle version choisir ?
| Version | Ce que l’on ajoute | À servir avec |
|---|---|---|
| Nature | Ail, thym, poivre, un filet de vin blanc sec | Pommes de terre, charcuterie, salade verte |
| Au miel | 1 cuillerée à soupe de miel et du thym, avant la cuisson | Pain de campagne, noix |
| À la confiture de figues | 2 cuillerées à soupe de confiture et des noix, après la cuisson | Pain grillé, jambon cru, roquette |
La confiture s’ajoute après la cuisson, et non avant : au four, elle caramélise et masque le goût du fromage. Posée sur le camembert brûlant, elle tiédit et se mêle au cœur coulant.
Quelle confiture servir avec le camembert rôti ?
La figue est le choix le plus répandu avec les fromages à croûte fleurie : son fruit doux répond au goût lactique et légèrement salé du camembert. Chez Minnelea, nous préparons une confiture de figues blanches avec des figues de la variété Dottato, du sucre de canne, du jus de citron et de la vanille en infusion. Il faut 88 g de figues pour 100 g de confiture. Elle est cuite sous vide à basse température, sans pectine ajoutée, et a reçu le Great Taste Award 2025. Le pot de 212 g coûte 7,90 € : il en reste pour le plateau de fromages.
La livraison en France est offerte dès 35 € d’achat (7,90 € en dessous) et prend six jours ouvrés.
Quelles erreurs éviter ?
- Un camembert trop jeune : ferme et crayeux au centre, il ne coule pas. Choisissez un fromage souple au toucher.
- Une cuisson trop longue : au-delà de 25 minutes, le fromage se sépare et durcit en refroidissant.
- Une boîte collée : les boîtes agrafées vont au four, les boîtes collées peuvent s’ouvrir. Dans le doute, entourez la boîte de papier d’aluminium ou utilisez un petit plat du même diamètre.
- Un service tardif : le camembert fige en 10 minutes. Enfournez-le quand les convives sont à table.
Que servir avec un camembert au four ?
En plat, comptez 200 g de pommes de terre grenaille par personne, cuites à l’eau ou rôties, une salade verte et quelques tranches de jambon cru. À l’apéritif, du pain grillé et des bâtonnets de légumes suffisent. Dans le verre, un cidre brut ou un vin blanc sec accompagnent mieux le fromage chaud qu’un vin rouge tannique.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il cuire un camembert au four ?
Comptez 15 à 20 minutes à 180 °C pour un camembert de 250 g sorti du réfrigérateur un quart d’heure avant. Vérifiez la cuisson en appuyant au centre : il doit être souple.
Faut-il enlever la croûte du camembert avant de le cuire ?
Non. La croûte retient le fromage fondu. Il suffit de l’inciser sur le dessus pour y glisser l’ail et les herbes.
Peut-on mettre la boîte en bois au four ?
Oui, à 180 °C et pour 20 minutes, si la boîte est agrafée. Retirez le papier et le couvercle. Si elle est collée, enveloppez-la de papier d’aluminium.
Peut-on cuire un camembert au barbecue ?
Oui. Enveloppez la boîte de papier d’aluminium et posez-la sur la grille, à côté des braises et non au-dessus, pendant 10 à 15 minutes.
Peut-on utiliser un autre fromage ?
Oui : un brie en petite meule ou un coulommiers se préparent de la même façon. Adaptez le temps de cuisson à la taille du fromage.
