Faire ses tomates séchées maison : techniques et idées d’utilisation

Les tomates séchées sont un trésor méditerranéen concentré – au goût intense et d’une polyvalence déconcertante. Voici comment sécher vos propres tomates et en tirer le meilleur parti.

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Sécher les tomates au four

1. Couper les tomates en deux, les épépiner et les disposer face coupée vers le haut sur une plaque.
2. Saupoudrer de sel, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’herbes.
3. Faire sécher 6 à 8 h à 80–100 °C (chaleur tournante, porte entrouverte).
4. Elles sont prêtes lorsqu’elles sont souples mais bien lustrées, façon cuir.

Conserver

Parfaitement déshydratées, elles se gardent plusieurs mois au sec. Pour un parfum encore plus moelleux, glissez-les dans un bocal et couvrez-les d’huile d’olive extra vierge : elles restent fondantes et aromatiques.

Cela existe déjà en bocal chez nous : tomates séchées à l'huile d'olive, préparée dans le Cilento en petits lots.

Comment utiliser les tomates séchées

Sur une bruschetta, dans une pasta, une salade, sur une pizza ou en paté : elles apportent à chaque plat une note tomate intense et légèrement sucrée.

La version prête à l’emploi, venue du Cilento

Pas le temps de sécher ? Nos tomates séchées en huile d’olive extra vierge sont prêtes à l’emploi – sans conservateurs. Pour une texture onctueuse, découvrez notre paté de tomates séchées, idéal pour pâtes et bruschetta.

Tout notre assortiment est réuni ici : épicerie italienne artisanale, fabriquée en Campanie.