Spaghetti Bolognese : la recette originale et la version express
Spaghetti Bolognese – ou plus exactement Ragù alla Bolognese – est l’un des grands classiques de la pasta. Le secret ? Une cuisson longue et douce. Voici la recette originale ainsi qu’une alternative express.
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Le ragù classique
- 400 g de viande hachée mixte
- 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri (le soffritto)
- 400 g de tomates concassées
- 1 trait de vin rouge, huile d’olive extra vierge
- Faire revenir les légumes finement émincés dans l’huile d’olive.
- Ajouter la viande et bien la saisir.
- Déglacer avec le vin rouge, puis ajouter les tomates.
- Laisser mijoter à feu très doux pendant au moins 1 h 30.
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L’astuce pour une saveur authentique
Le temps est l’ingrédient le plus précieux : plus le ragù mijote longtemps, plus il devient rond et savoureux. À l’origine, on le sert avec des tagliatelle – les spaghetti restent la version chérie à l’international.
La version express
Peu de temps ? Faites revenir la viande hachée et ajoutez notre Sugo Cilentano tout prêt – vous obtenez en quelques minutes une sauce pleine de caractère au goût de tomate véritable. Pour les amateurs de piquant, optez pour le Sugo Piccante.
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