Appel-rode confettura: de vergeten combinatie met kazen en stoofschotels
Appelconfettura is een van die bereidingen met een lange traditie in Italië, maar die bijna verloren dreigt te gaan in moderne voorraadkasten — verdrongen door aardbeien, abrikozen en kersen. Zonde. De confettura van rode appels, goed gemaakt, bezit een veelzijdigheid die populaire confituren ontberen.
 | Uit ons assortiment Welkomstkit (6 potjes)Handgemaakt, zonder conserveringsmiddelen. € 34,90 Ontdek → |
Onze extra confettura van rode appels wordt bereid met hele rode appels en suiker, zonder industriële pectines, zonder kleurstoffen, zonder toegevoegde conserveermiddelen. De natuurlijke amber-roodachtige kleur komt van de appels zelf, niet van additieven.
Vier manieren om haar op tafel te brengen, ver boven het ontbijt uit.
1. Bij gerijpte kazen en blauwschimmelkazen
De minst bekende maar meest verrassende combinatie. De volle zoetheid van gekookte appels met suiker balanceert perfect krachtige kazen.
Op een kaasplankje: een scherf oude Parmezaan, een puntje milde gorgonzola of blauwschimmelkaas, een stukje half-gerijpte pecorino. Erbij een kommetje met twee lepels confettura van rode appels. Volkorenbrood, granencrackers of verse peren als begeleiding.
De appel-gorgonzola-combinatie is een klassieker die Italianen kennen, maar die keer op keer verrast bij een eerste kennismaking.
2>2. Over varkens- of eendenstoofschotel
Een traditie uit Noord-Italië en heel continentaal Europa: appelconfettura als saus bij vette stoofschotels. Het zoet van de appel breekt de rijkdom van het vlees en brengt het gerecht in balans.
Snelle versie: stoof een varkensrollade in de oven met rozemarijn en extra vierge olijfolie. Aan het einde los je twee lepels confettura van rode appels op in het braadvocht met een halve beker bouillon. Een minuutje op laag vuur roeren. Over de in plakken gesneden vlees schenken.
Werkt ook met eend, fazant of ovengebakken varkensribbetjes.
3. In een kruimelvlaai van zoete deeg
De eenvoudige appeltaart in een nieuw jasje. Een halve pot confettura van rode appels uitsmeren op een bodem van zoete deeg. Streepjes deeg in ruit erover. 35 minuten in de oven op 80 °C.
Rijkere variant: voeg een halve verse appel in dunne plakjes toe bovenop de confettura voordat je het deeg raster legt. Kaneel naar smaak. Je krijgt een ‘dubbele’ appeltaart — confettura onder, verse appel boven.
4. In strudel of gevulde desserts
Voor een snelle strudel: een rechthoekig vel bladerdeeg (gekocht of zelfgemaakt), drie lepels confettura van rode appels, een handvol rozijnen geweekt in rum, amandelschilfers, een snufje kaneel. Oprollen, 30 minuten in de oven op 200 °C.
Nog eenvoudiger: vulling voor individuele taartjes of bladerdeeghapjes.
De combinatie met panettone
Een kerstklassieker die verrassend uitpakt: plakjes panettone met een lepel confettura van rode appels in plaats van de klassieke mascarppone-room. Lichter, beter verteerbaar en het laat de panettone nog beter uitkomen.
Bewaren
Na openen in de koelkast bewaren. Houdt vier tot zes weken goed. Altijd met een schone lepel scheppen.
De volledige lijn
Om het hele assortiment ambachtelijke confituren te proeven, bevat de zoete ontwakingskit de confettura van rode appels en nog vijf andere confituren uit de lijn.
Alle confituren vind je in het overzicht confituren en marmelades.
