Gedroogde tomaten sott'olio: 5 Italiaanse manieren om ze op tafel te brengen

Gedroogde tomaten sott'olio zijn zo’n Italiaans product dat, eenmaal in je voorraadkast, een heleboel lunches redt. Ze zijn geconcentreerd, zoet en dragen hun eigen gearomatiseerde olie al in zich. Binnen tien minuten vormen ze een volwaardig gerecht.

Uit ons assortiment Gedroogde tomaten in olie Handgemaakt, zonder conserveringsmiddelen. € 7,90 Ontdek → of stel je eigen box samen — gratis verzending vanaf € 49

Onze gedroogde tomaten sott'olio met EVO worden gemaakt van zuid-Italiaanse tomaten, aan de zon gedroogd en bewaard in extra vierge olijfolie zonder toegevoegde conserveermiddelen. Ze zijn de ster van de vijf recepten hieronder.

1. Snelle bruschetta

De eerste en meest directe manier. Een dikke snee huisgemaakt brood, geroosterd in de pan of op de grill. Daarop vier of vijf in reepjes gesneden gedroogde tomaten, een lepel van hun olie en, als het seizoen het toelaat, een paar verse basilicumblaadjes.

Geen extra zout nodig: de gedroogde tomaat heeft al genoeg. Eventueel wat versgemalen zwarte peper erover.

2. Snelle pasta met gedroogde tomaten

Een gerecht van vijftien minuten, voor als je geen zin hebt om een saus te maken. Voor twee porties: 160 g spaghetti of linguine, zes of zeven gedroogde tomaten sott'olio, twee eetlepels van hun olie, een teentje knoflook, een paar ontzilte kappertjes en peterselie.

Verwarm de olie van de tomaten in een pan met het geper knoflook. Voeg de reepjes gedroogde tomaat en de kappertjes toe. Wanneer de pasta al dente is, giet je hem af en roerbak je hem kort in de pan met een eetlepel kookvocht om alles te binden. Versgemalen peterselie erover bij het serveren.

3. Farrosalade met gedroogde tomaten en mozzarella

Het ultieme zomerse hoofdgerecht. Kook 200 g parelfarro in gezouten water, giet af en laat afkoelen. Meng in een kom de afgekoelde farro met vijf of zes in stukjes gesneden gedroogde tomaten, blokjes fior di latte-mozzarella, basilicumblaadjes, twee eetlepels extra vierge olijfolie en een snuf zwarte peper.

Bewaar maximaal één dag in de koelkast. Ideaal om mee te nemen naar het strand of kantoor.

4. Crostini met crème van gedroogde tomaten

Voor een razendsnel aperitivo: een smeerbare crème in twee minuten met de staafmixer. Maal acht uitgelekte gedroogde tomaten sott'olio met een lepel van hun olie, een klein teentje knoflook, een paar basilicumblaadjes en een snuf peper. Niet te fijn, een beetje structuur mag blijven.

Smeer op geroosterd brood. Wil je het jezelf nog makkelijker maken? Onze paté di pomodori secchi is precies deze bereiding, al klaar in een potje.

5. Bianca-pizza met gedroogde tomaten en ricotta

Bianca-pizza is een pizzabodem met extra vierge olijfolie, grof zeezout en rozemarijn. Na het bakken leg je er vijf of zes gedroogde tomaten sott'olio op en schep je er een paar eetlepels verse ricotta bij. De warmte van de pizza maakt de ricotta zijdezacht, terwijl de tomaat zijn geconcentreerde smaak behoudt.

Een rijkere variant: voeg ook een handvol verse rucola toe.

Hoe bewaar je gedroogde tomaten sott'olio na openen?

Na openen moeten de tomaten altijd onder de olie blijven. De olie is namelijk het natuurlijke conserveermiddel: komen ze boven de olie, dan oxideren ze. Raakt de oorspronkelijke olie op, vul dan aan met extra vierge olijfolie zodat er altijd een laagje boven de tomaten blijft.

Bewaar na openen in de koelkast. Ze blijven dan twee tot drie weken goed.

Wanneer worden gedroogde tomaten een cade?

Wil je iemand een proefje van de Italiaanse keuken cadeau doen? Ons welkomst-kit hartig bevat de gedroogde tomaten sott'olio plus nog vijf andere hartige potjes — paprika, aubergine, paté en sauzen.

Al onze sottoli vind je in de sottoli-catalogus.