Paté van zongedroogde tomaten: 4 toepassingen die verder gaan dan bruschetta

Het paté van zongedroogde tomaten is een van die Italiaanse producten die, eenmaal ontdekt, vaker in huis blijkt te liggen dan je ooit had gedacht. Het is smeerbaar, een geconcentreerde smaatbom, lang houdbaar en vervangt in noodgevallen een complete saus.

Uit ons assortiment Gedroogde-tomatenpaté Handgemaakt, zonder conserveringsmiddelen. € 7,90 Ontdek → of stel je eigen box samen — gratis verzending vanaf € 49

Ons paté van zongedroogde tomaten ontstaat door zongedroogde tomaten sott'olio EVO te blenden met knoflook, basilicum en extra vierge olijfolie. Geen conserveringsmiddelen, geen bindmiddelen, geen smaakversterkers. De textuur is die van een stevige, smeerbare crème.

Vier ideeën die verder reiken dan de klassieke bruschetta.

1. Pastasaus — de saus van tien minuten

Voor als je geen zin hebt om een saus van nul af aan te maken, maar wél een écht bord pasta wilt. Voor twee personen: 160 g korte pasta (rigatoni, penne, fusilli), drie flinke eetlepels paté van zongedroogde tomaten, twee eetlepels kookvocht, Parmezaan en basilicum.

Los in de serveerschaal de paté op met twee eetlepels heet kookvocht. Giet de al-dente pasta af, meng direct met de paté in de schaal. Parmezaan en verse basilicum er pas bij het opdienen.

Een pasta die in tien minuten klaar is, vol van smaak, zonder extra kooktijd voor de saus.

2. Basis voor koude broodjes

Het paté van zongedroogde tomaten vervangt op boterhammen zowel tomaat, mayonaise als kant-en-klare spreads. Enkele geslaagde combinaties:

Veggie broodje: ambachtelijk brood, paté van zongedroogde tomaten, fior-di-latte mozzarella, basilicumblaadjes en rucola.

Broodje met bresaola: volkorenbrood, paté van zongedroogde tomaten, bresaola, Parmezaanschilfers en rucola.

Zomers koud broodje: wit stokbrood, paté van zongedroogde tomaten, een plak kalkoen en een paar blaadjes sla.

3. “Uit elkaar”-crostino met burrata

Een Italiaans crostino dat altijd in de smaak valt. Beleg een dikke snee geroosterd ambachtelijk brood met een royale lepel paté van zongedroogde tomaten. Breek er een halve burrata boven. Werk af met verse oregano (of gedroogd als je geen verse hebt) en een scheut extra vierge olijfolie.

Hetzelfde principe werkt uitstekend met buffelmozzarella of stracciatella.

4. Glazuur voor vis en wit vlees

Een minder bekend, maar verrassend gebruik: het paté als glazuur voor ovenvis of kipfilet. Smeer een eetlepel paté over een zeebaarsfilet of kipfilet en bak 20 minuten op 180 °C (of tot gaar).

Het paté vormt een krokant, smaakvol korstje dat het gerecht verrijkt zonder te verzwaren. Uitstekend met zeebaars, goudbrasem, kipfilet of kalkoenrollade.

Hetzelfde paté, zelfgemaakt

Wil je het zelf maken met zongedroogde tomaten? Begin dan met onze zongedroogde tomaten sott'olio EVO. Blend acht uitgelekte tomaten met twee eetlepels van hun eigen olie, een klein teentje knoflook, een paar basilicumblaadjes en een snufje zwarte peper. Laat de structuur iets grof blijven.

Het kant-en-klare potje bespaart tijd en blijft stabieler tijdens bewaren.

Bewaren

Bewaar het geopende potje in de koelkast. Het blijft drie tot vier weken goed als je steeds met een schoon lepel werkt. Leg bij lichte uitdroging een laagje extra vierge olijfolie bovenop.

De sottoli-lijn

Ontdek de volledige selectie sottoli en smeerbare crèmes in onze welkomstbox hartig — zes potjes, waaronder paté en andere ambachtelijke sottoli.

Alle sottoli vind je in het sottoli-assortiment.