Peperoni sott'olio: 4 snelle Italiaanse recepten met het potje altijd in de voorraadkast
Peperoni sott' een van die Italiaanse producten die meningen verdelen. Wie ze liefheeft, heeft altijd een potje in huis; wie ze niet lust, heeft waarschijnlijk alleen de industriële variant geproefd — te veel azijn, overgekookte paprika’s, conserveringsmiddelen.
 | Uit ons assortiment Paprika's in olijfolieHandgemaakt, zonder conserveringsmiddelen. € 7,90 Ontdek → |
Peperoni sott'oil die goecht} goed gemaakt zijn, zijn iets totaal anders. Eerst geroosterd, daarna geschild en bewaard in extra vierge olijfolie met knoflook en peterselie: ze blijven stevig en behuurlijke} zoetheid van de paprika.
Onze ambachtelijke peperoni sott'oil EVO worden bereid met geroosterde rode en gele paprika’s, met de hand geschild en op smaak gebracht in extra vierge olijfolie met knoflook en peterselie. Geen scherpe azijn, geen toegevoegde conserveringsmiddelen.
Vier manieren om ze te gebruiken, van eenvoudig tot verfijnd.
1. Antipasto van de dag met warm brood
De meest directe manier én degene die het product eer aandoet. Leg zes of zeven stukken peperoni sott'oil — overtollige olie laten uitlekken — op een plat bord, serveer er een geroosterde plak huisgemaakt brood naast en voeg een paar zwarte Taggiasca-olijven toe.
Geen extra zout, geen extra azijn. Eventueel een molen peper of een paar verse basilicumblaadjes. Schenk er een glas gekoelde witte wijn bij.
2. Bruschetta uit het zuiden met peperoni en ansjovis
Een klassieker uit Zuid-Italië. Rooster een dikke plak h huisgemaakt brood op de grill. Leg er drie of vier reepjes peperoni sott'oil op, een ontzilte ansjovis uit zout en een paar kappertjes. Druppel er wat van de olie van de paprika’s over en werk af met zwarte peper.
Een stevige bruschetta om als substantieel voorgerecht te serveren of als vieruurtje.
3. Snelle pasta met peperoni en ricotta salata
Een hoofdgerecht in vijftien minuten. V twee personen: 160 g korte pasta (penne of casarecce), vijf of zes in reepjes gesneden peperoni sott'oil, een teentje knoflook, twee eetlepels van de olie van de paprika’s, geraspte ricotta salata en verse basilicum.
Verhit de olie van paprika in een pan met de geperste knoflook. Voeg de reepjes paprika toe en roerbak twee minuten. Kook de pasta al dente, giet af en schep door de pan. Serveer met geraspte ricotta salata en verse basilicum.
Variant met burrata: vervang de ricotta salata door een opengeknipte burrata bovenop de pasta in het bord.
4. Warm bijgerecht met gebakken eieren
Een snelle eenpansmaaltijd voor ’s avonds. Verhit een eetlepel extra vierge olijfolie in een pan, doe er acht tot tien reepjes peperoni sott'oil bij en roerbak een minuut op hoog vuur. Duw de paprika’s aan de kant, breek twee eieren in het midden en laat twee minuten garen onder een deksel.
Serveer met huisgemaakt brood om de bodem mee schoon te vegen. Zout en peper naar smaak.
Een minder voor de hand liggende zoet-zoute combinatie
Wil je iets ongewoons proberen: peperoni sott'oil met vijgenconfettura op een crostini. Overtuigt zelfs de grootste twijfelaars. Het zoete van de vijgen balanceert het zoute en licht pittige van de paprika’s. Het werkt echt.
Bewaring van het open potje
Sluit het potje altijd af met een laagje olie. Voeg indien nodig extra vierge olijfolie toe zodat het product volledig onderstaat. In de koelkast blijven ze tot drie weken goed.
De complete Italiaanse antipasto in één kit
Voor een volledige Italiaanse antipastitafel bevat onze welkomom-zoutige kit peperoni, aongebakken aubergine, zongedroogde tomaten, paté en andere ambachtelijke sottoli.
Voor cadeaus in Italiaans thema bundelt de premium geschenkkit 18 potjes de volledige selectie sottoli en confetture.
Alle sottoli vind je in de sottoli-catalogus.
