Zelf basilicumpesto maken: het authentieke recept voor Pesto alla Genovese
Zelfgemaakte basilicumpesto smaakt onvergelijkbaar frisser dan elk potje uit de supermarkt. Het klassieke Pesto alla Genovese vraagt slechts vijf ingrediënten en is in tien minuten klaar. Hier volgt het echte Italiaanse recept – plus de trucs om je pesto stralend groen te houden.
 | Uit ons assortiment VijgenjamHandgemaakt, zonder conserveringsmiddelen. € 7,90 Ontdek → |
Ingrediënten voor een pot pesto
- 50 g verse basilicumblaadjes
- 50 g geraspte Parmezaan (of Pecorino)
- 30 g pijnboompitten
- 1 kleine teentje knoflook
- 100 ml extra vierge olijfolie
- Zout naar smaak
Bereiding in 10 minuten
- Basilicum voorbereiden: Was de blaadjes voorzichtig en dep ze droog – nat basilicum verkleurt snel.
- Vijzelen of mixen: Stamp basilicum, knoflook, pijnboompitten en een snufje zout fijn in een vijzel of maal kort in de keukenmachine.
- Kaas en olie: Roer de geraspte Parmezaan erdoor en klop geleidelijk de olijfolie erbij tot een romige saus ontstaat.
- Afwerken: Breng op smaak met zout – klaar.
Zo blijft je pesto groen
Gebruik koude ingrediënten en werk snel: warmte en zuurstof laten het basilicum oxideren. Een kort blancheren van de blaadjes (10 seconden, daarna direct schrikken in ijswater) houdt de kleur extra fel. Overdek de pesto in het potje met een dun laagje olijfolie; zo blijft hij ongeveer een week houdbaar in de koelkast.
Zo smaakt pesto het allerbeste
Klassiek bij trofie of spaghetti: meng een scheutje kookvocht door de pesto voordat je de pasta erdoor schept – verhit nooit in de pan. Ook op bruschetta, in soepen of bij gegrilde groenten is pesto een feest.
Italiaanse sauzen uit het Cilento
Houd je van authentieke Italiaanse sauzen zonder conserveermiddelen? Ontdek onze ambachtelijke Sugo Cilentano en het aromatische Paté aus getrockneten Tomaten – ideaal voor snelle pastagerechten of als antipasto. Wie alles in één keer wil proeven, vindt in het Kit Pasta della Tradizione de perfecte selectie.
