Tagliatelle mit Sugo: das schnelle italienische Pastagericht
Tagliatelle mit Sugo gelingt in der Zeit, in der die Pasta kocht: fertigen Sugo fünf Minuten erwärmen, die Tagliatelle al dente abgießen und mit einem Schöpfer Kochwasser in der Sauce schwenken. Mild mit Sugo Cilentano, scharf mit Sugo Piccante.
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Tagliatelle sind breite Eiernudeln – sie tragen Sauce besonders gut. Genau deshalb sind sie der ideale Partner für einen dichten Sugo aus dem Glas.
Das Grundrezept (2 Portionen)
250 g Tagliatelle, ein Glas Sugo, Parmigiano, Basilikum. Den Sugo in der Pfanne erwärmen, die al dente gekochten Tagliatelle direkt aus dem Wasser in die Pfanne geben, eine Minute schwenken, mit Kochwasser binden. Parmigiano erst am Tisch.
Welcher Sugo zu Tagliatelle?
Der milde Sugo Cilentano ist die klassische Wahl; wer Würze will, nimmt den Sugo Piccante. Den Unterschied klärt der Vergleich Cilentano oder Piccante.
Zwei schnelle Variationen
- Cremig: einen Löffel Ricotta unter den Sugo rühren.
- Mediterran: ein paar getrocknete Tomaten in Streifen dazugeben.
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Häufige Fragen
Welcher Sugo passt zu Tagliatelle?
Ein dichter Tomaten-Sugo – mild (Cilentano) oder scharf (Piccante).
Warum Kochwasser in die Sauce?
Die Stärke im Wasser bindet die Sauce cremig an die Pasta.
Reicht ein Glas für zwei Portionen?
Ja, ein Glas (200 g) reicht für zwei Teller Tagliatelle.
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