Paté di pomodori secchi: 4 modi di usarlo che non sono solo la bruschetta

Il paté di pomodori secchi è uno di quei prodotti italiani che, una volta che lo scopri, finisci per usarlo molto più di quanto pensavi. È spalmabile, è concentrato di sapore, si conserva a lungo, sostituisce un sugo intero quando non hai tempo.

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Il nostro paté di pomodori secchi è fatto frullando pomodori secchi sott'olio EVO con aglio, basilico e olio extravergine. Niente conservanti, niente addensanti, niente esaltatori. La consistenza è quella di una crema spalmabile densa.

Quattro usi che vanno oltre la bruschetta.

1. Condimento per la pasta — il sugo dei dieci minuti

Quando non hai voglia di fare un sugo da zero ma vuoi un piatto vero. Per due porzioni: 160 g di pasta corta (rigatoni, penne, fusilli), tre cucchiai abbondanti di paté di pomodori secchi, due cucchiai di acqua di cottura, parmigiano, basilico.

Nel piatto da portata sciogli il paté con due cucchiai di acqua di cottura calda della pasta. Quando la pasta è al dente, la scoli e la mescoli nel piatto con il paté. Parmigiano e basilico fresco a tavola.

È una pasta che si fa in dieci minuti, sapore pieno, niente cottura del sugo.

2. Base per panini freddi

Il paté di pomodori secchi spalmato sul pane sostituisce il pomodoro, la maionese, le creme industriali. Esempi di panini che vengono bene.

Prima di aprire il vasetto vale la pena chiarire la differenza tra paté, pesto rosso e salsa di pomodori secchi: sono tre cose diverse e non si usano allo stesso modo.

Panino veg: pane casereccio, paté di pomodori secchi, mozzarella fior di latte, foglie di basilico, rucola.

Panino con bresaola: pane integrale, paté di pomodori secchi, bresaola, scaglie di grana, rucola.

Panino freddo estivo: pane bianco, paté di pomodori secchi, una fetta di tacchino, qualche foglia di insalata.

Per l'aperitivo senza preparazione, guarda i nostri antipasti sott'olio in olio extravergine.

3. Crostino "scomposto" con burrata

Un crostino italiano che funziona sempre. Una fetta spessa di pane casereccio tostato. Sopra un cucchiaio abbondante di paté di pomodori secchi. Mezza burrata aperta con le dita sopra. Origano fresco se hai, sennò origano secco. Un giro di olio extravergine.

Lo stesso schema funziona con mozzarella di bufala o con stracciatella.

4. Glassa per pesce e secondi di carne bianca

Uso meno conosciuto ma che funziona: il paté di pomodori secchi come glassa per pesce al forno o petto di pollo. Spalmi un cucchiaio sopra un filetto di branzino o un petto di pollo, inforni a 180°C per il tempo necessario alla cottura.

Il paté forma una crosta saporita che insaporisce la carne senza appesantire. Funziona particolarmente bene con branzino, orata, petto di pollo, fesa di tacchino.

Lo stesso paté, fatto in casa

Se vuoi rifarlo in casa con i pomodori secchi, parti dai nostri pomodori secchi sott'olio EVO. Frulli otto pomodori secchi scolati con due cucchiai del loro olio, uno spicchio piccolo di aglio, qualche foglia di basilico, una grattugiata di pepe. Frulli grossolano, non liscio.

Il vasetto pronto ti risparmia il tempo e ha una consistenza più stabile per la conservazione.

Conservazione

Una volta aperto, conserva il vasetto in frigo. Si conserva bene per tre-quattro settimane se usi sempre un cucchiaio pulito. Aggiungi un filo di olio extravergine sopra se la superficie tende a seccarsi.

La linea sottoli

Per provare l'intera selezione di sottoli e creme spalmabili, il nostro kit benvenuto salato include sei vasetti tra cui paté e altri sottoli artigianali.

Tutti i sottoli sono nel catalogo sottoli.