Tomaten trocknen: getrocknete Tomaten selber machen und verwenden

Getrocknete Tomaten sind ein intensiver mediterraner Vorrat – konzentriert im Geschmack und unglaublich vielseitig. So kannst du Tomaten selbst trocknen und richtig verwenden.

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Tomaten im Backofen trocknen

1. Tomaten halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen.
2. Mit Salz, etwas Olivenöl und Kräutern bestreuen.
3. Bei 80–100 °C (Umluft, Tür einen Spalt offen) 6–8 Stunden trocknen.
4. Fertig, wenn sie ledrig, aber noch leicht biegsam sind.

Aufbewahren

Vollständig getrocknet halten sie sich trocken gelagert mehrere Monate. Noch besser: in ein Glas geben und mit nativem Olivenöl extra bedecken – so bleiben sie aromatisch und geschmeidig.

Wofür du getrocknete Tomaten verwendest

Auf Bruschetta, in Pasta, in Salaten, auf Pizza oder als Paté. Sie geben jedem Gericht eine intensive, leicht süße Tomatennote.

Die fertige Variante aus dem Cilento

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