Confettura di mirtillo nero: 4 modi di portarla a tavola che vanno oltre lo yogurt
La confettura di mirtillo nero è una delle confetture meno usate in Italia rispetto a fragole, albicocche e amarena. È un peccato — il mirtillo nero ha un sapore intenso e una nota leggermente astringente che la rende uno degli ingredienti più interessanti della dispensa italiana.
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La nostra confettura extra di mirtillo nero è fatta con mirtilli neri interi lavorati con zucchero. Senza pectine industriali, senza coloranti, senza conservanti. Il colore scuro non è artificiale — è il colore naturale del mirtillo nero concentrato.
Quattro modi di usarla.
1. Sullo yogurt bianco — il modo classico ma fatto bene
Il modo più ovvio e quello che, fatto bene, è anche il più soddisfacente. Yogurt greco bianco in una ciotola, due cucchiai di confettura di mirtillo, una manciata di granola croccante o di muesli.
Variante: aggiungi una manciata di mandorle a lamelle leggermente tostate. Variante invernale: scaglie di cioccolato fondente al 70%.
2. Sul gelato fior di latte o vaniglia
Un dessert da cinque minuti. Due palline di gelato fior di latte o gelato alla vaniglia in una coppetta, due cucchiai di confettura di mirtillo nero sopra, qualche scaglia di mandorla. Sembra una sciocchezza, è un dessert da ristorante.
Se vuoi una versione più strutturata: aggiungi qualche frutto fresco — mirtilli, ribes, fragole — e una foglia di menta.
3. Con i formaggi stagionati e i blu
Il mirtillo nero è uno dei pochi frutti rossi che si abbinano bene ai formaggi stagionati. La nota astringente del mirtillo bilancia la grassezza dei formaggi lunghi e dei blu.
Su un tagliere di formaggi: una scaglia di pecorino stagionato, una di gorgonzola dolce, una di taleggio, una piccola ciotola di confettura di mirtillo nero. Pane integrale o crackers ai cereali.
L'abbinamento con il gorgonzola in particolare è uno di quei classici dolce-salato che gli italiani conoscono e che sorprende sempre gli ospiti.
Sui formaggi il riferimento italiano resta però la confettura di fichi, e i modi di portarla in tavola sono altrettanti.
4. Dessert veloce: panna cotta con mirtillo
Per quattro porzioni: 400 ml di panna fresca, 50 g di zucchero, vanillina, 6 g di colla di pesce ammollata. Scaldi panna, zucchero, vanillina senza far bollire. Sciogli la colla di pesce. Versi in coppette, raffreddi in frigo tre ore.
Al momento di servire, un cucchiaio abbondante di confettura di mirtillo nero sopra ogni panna cotta. Una foglia di menta se hai.
Per il pane tostato e i bagel
Un classico anglosassone che funziona benissimo in versione italiana. Bagel o pane tostato, un velo di formaggio fresco spalmabile, un cucchiaio di confettura di mirtillo sopra. Una merenda o una colazione veloce.
Conservazione
Una volta aperto, in frigo. Si conserva bene per quattro-sei settimane. Cucchiaio sempre pulito.
Le stesse regole valgono per la confettura di frutti di bosco, che ha però un'acidità più marcata e chiede porzioni più piccole.
L'intera linea dolce
Per provare le confetture artigianali nella loro varietà, il kit dolce risveglio include la confettura di mirtillo nero e altre cinque confetture della linea.
Se ti piacciono i frutti scuri, vale provare anche la confettura di frutti di bosco, miscela di mirtilli, lamponi, more e ribes.
Tutto il catalogo è nelle confetture e marmellate.