Truskawki zbierane ręcznie
Dżem ekstra truskawkowy Minnelea powstaje z wyselekcjonowanych truskawek, zbieranych ręcznie w niewielkim gospodarstwie rolnym w Cilento (region Kampanii, południowe Włochy). Moment zbioru wybieramy tak, aby owoce miały pełny kolor, zwartą strukturę i naturalną słodycz, bez przyspieszania.
To konfitura prosta w recepturze i w opowieści: tylko truskawki, cukier trzcinowy i uważna praca. Żadnych ozdobników, żadnych kompromisów.
Receptura 50/50, koncentracja 130%
Na każdy słoiczek zużywamy 130 g truskawek, żeby otrzymać 100 g gotowego dżemu. Owoce tracą podczas gotowania wodę, a to, co zostaje, jest częścią skoncentrowaną: pełny aromat, miękka struktura, czysta słodycz.
Gotowa receptura to 50% truskawek i 50% cukru trzcinowego. Bez dodatku pektyny, bez zagęstników, bez konserwantów, bez barwników. Konsystencja bierze się z czasu gotowania, a nie z dodatków.
Gotowanie próżniowe w niskiej temperaturze
Tak jak pozostałe słodkie dżemy Minnelea, również truskawki przerabiamy próżniowo w niskiej temperaturze. To metoda powolna, wybrana po to, by zachować żywy kolor, świeży aromat i miękką konsystencję.
Efektem jest dżem o intensywnej czerwieni, aksamitny, wyważenie słodki — pomyślany dla tych, którzy szukają smaku truskawki, a nie przemysłowego zamiennika.
Jak go używać
Doskonały na grzance na śniadanie, na sucharkach, naleśnikach i plackach. W cukiernictwie sprawdza się w tartach, sernikach i deserach jedzonych łyżeczką. W słodkich zestawieniach najlepiej wypada z naturalnym jogurtem, lodami śmietankowymi i panna cottą, gdzie słodycz truskawki spotyka neutralną bazę, która ją podkreśla.
Konfitura, którą warto trzymać w spiżarni na co dzień i na każdy stół.
Historie i przepisy z naszym dżemem truskawkowym
Chcesz poznać metodę, która stoi za tym dżemem, albo poszukać przepisów na podanie go do stołu?
Składniki
Truskawki z Cilento (130 g na 100 g produktu gotowego), cukier trzcinowy. Receptura 50/50: 50% owoców i 50% cukru w gotowaniu.
Wartości odżywcze (na 100 g)
Energia: 166 kcal / 693 kJ Tłuszcz: <0,4 g w tym kwasy nasycone: 0 g Węglowodany: 39,4 g w tym cukry: 39,4 g Błonnik: 1,2 g Białko: 1 g Sól: 0 g
Użyte owoce: 130 g na 100 g produktu gotowego.
Smak: dojrzała truskawka, słodka z naturalną kwasowością.
Pochodzenie
Produkt włoski, wytwarzany w Cilento (Kampania) przez Azienda Agricola Minnelea.
Format
Szklany słoiczek z zakrętką twist-off, masa netto 212 g.
