Fraises cueillies à la main
La Confiture Extra de Fraises Minnelea naît de fraises sélectionnées, cueillies à la main dans une petite exploitation du Cilento. Le moment de la récolte est choisi pour garantir la couleur pleine, l'intégrité du fruit et la douceur naturelle, sans forcer.
Une confiture simple dans la recette et dans le récit : uniquement fraises, sucre de canne et une élaboration attentive. Pas de décorations, pas de compromis.
Recette 50/50, concentration 130%
Pour chaque pot nous utilisons 130 g de fraises pour obtenir 100 g de confiture finie. Le fruit perd de l'eau à la cuisson et ce qui reste est la partie concentrée : arôme plein, structure souple, douceur nette.
Recette finale : 50% de fraises et 50% de sucre de canne. Aucune pectine, aucun épaississant, aucun conservateur, aucun colorant. La consistance vient du temps de cuisson, non des additifs.
Cuisson sous vide à basse température
Comme nos autres confitures sucrées, les fraises sont élaborées par cuisson sous vide à basse température. Une méthode lente, choisie pour préserver la couleur vive, l'arôme frais et la consistance souple.
Le résultat est une confiture rouge intense, veloutée, équilibrée en sucre — pensée pour ceux qui cherchent le goût de la fraise et non un substitut industriel.
Comment l'utiliser
Parfaite sur pain grillé au petit-déjeuner, sur biscottes, pancakes ou crêpes. En pâtisserie elle est idéale pour tartes, cheesecake et desserts à la cuillère. Dans les accords sucrés elle brille avec le yaourt nature, la glace à la vanille et la panna cotta, où la douceur de la fraise rencontre une base neutre qui la met en valeur.
Une confiture à garder dans le garde-manger pour chaque jour et chaque table.
Histoires et recettes avec notre Confiture de Fraises
Vous voulez comprendre la méthode derrière cette confiture, ou chercher des recettes pour la mettre à table ?
Ingrédients
Fraises du Cilento (130 g pour 100 g de produit fini), sucre de canne. Recette 50/50 : 50% de fruits et 50% de sucre à la cuisson.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Énergie : 166 kcal / 693 kJ Matières grasses : <0,4 g dont acides gras saturés : 0 g Glucides : 39,4 g dont sucres : 39,4 g Fibres : 1,2 g Protéines : 1 g Sel : 0 g
Fruits utilisés : 130 g pour 100 g de produit fini.
Goût : fraise mûre, douce avec une acidité naturelle.
Origine
Produit en Italie, dans le Cilento (Campanie), par l'Azienda Agricola Minnelea.
Format
Bocal en verre avec couvercle twist-off, poids net 212 g.
