Fingerfood Weihnachten: 15 Ideen – kalt vorbereitet, warm serviert

Ein Fehler, der beim Weihnachtsbuffet oft passiert: Alles soll warm sein, und alles wird erst kurz vor den Gästen fertig. Dann steht man in der Küche, während die anderen anstoßen. Besser funktioniert eine einfache Aufteilung: zwei Drittel kalt und am Vortag vorbereitet, ein Drittel warm aus dem Ofen. So brauchst du höchstens zwei Ofenrunden und kannst dich um die Gäste kümmern.

Die 15 Ideen unten sind in dieser Reihenfolge sortiert: sieben kalte Häppchen, fünf warme, drei süße Abschlüsse. Darunter stehen Mengen pro Person und ein Zeitplan von drei Tagen vorher bis kurz vor dem Klingeln.

Kaltes Fingerfood zu Weihnachten: am Vortag vorbereiten

1. Crostini mit Tomatenaufstrich und Mozzarella

Weißbrot in dünne Scheiben schneiden und rösten, so entstehen Crostini (geröstete Brotscheiben) – das geht schon am Vortag, luftdicht gelagert bleiben sie knusprig. Belegt wird erst kurz vor dem Servieren: Tomatenaufstrich aus getrockneten Tomaten, eine Mozzarella-Kugel (Mini-Mozzarella, halbiert) und ein Basilikumblatt. Rot, weiß, grün – und auf einer Platte sofort erkennbar als Weihnachtsfarben.

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2. Ziegenfrischkäse-Kugeln mit Pistazien

Ziegenfrischkäse mit zwei Teelöffeln zu walnussgroßen Kugeln formen und in gehackten Pistazien wälzen. Bis zu zwei Tage vorher möglich, im Kühlschrank abgedeckt. Dazu ein Schälchen Feigenkonfitüre, aus dem sich jeder einen Klecks nimmt.

3. Lachs-Röllchen mit Meerrettich-Frischkäse

Räucherlachs-Scheiben mit Frischkäse bestreichen, den du mit etwas Meerrettich aus dem Glas und Dill verrührt hast, aufrollen und in 2 cm dicke Stücke schneiden. Am Vortag fertig und eng in Folie gerollt im Kühlschrank; erst kurz vor dem Servieren aufschneiden.

4. Tomate-Mozzarella-Spieße als kleine Bäumchen

Kirschtomate, Mini-Mozzarella und ein Basilikumblatt abwechselnd auf einen Zahnstocher stecken, ein Stück Tomate als Spitze. Am Morgen des Festtags stecken, damit die Tomaten nicht wässern. Ein Schuss natives Olivenöl extra und Pfeffer erst auf dem Tisch.

5. Kürbiscreme-Crostini mit Pecorino

Geröstetes Brot mit Kürbiscreme bestreichen, Späne von Pecorino (italienischer Hartkäse aus Schafsmilch) und geröstete Kürbiskerne darüber. Die Creme ist bereits gewürzt, mehr braucht es nicht. Sie bringt Orange auf die Platte und schmeckt mild.

6. Gefüllte Mini-Paprika mit Frischkäse

Mini-Paprika (die kleinen, süßen aus dem Glas oder frisch halbiert und entkernt) mit Frischkäse füllen, den du mit Schnittlauch verrührt hast. Am Vortag füllen und kühl stellen.

7. Auberginen-Röllchen mit Ziegenfrischkäse

Auberginen in Öl gut abtropfen lassen, größere Stücke oder Streifen mit einem Löffel Ziegenfrischkäse belegen, aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren. Am Vortag machbar – die Röllchen halten sich abgedeckt im Kühlschrank.

Warmes Fingerfood zu Weihnachten: aus dem Ofen

8. Blätterteig-Schnecken mit Tomatenaufstrich und Pecorino

Eine Rolle Blätterteig dünn mit Tomatenaufstrich bestreichen, geriebenen Pecorino darüberstreuen, aufrollen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Bei 200 °C etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Rolle lässt sich am Vortag schneiden und kühl stellen; gebacken wird erst kurz vor den Gästen.

9. Datteln im Speckmantel

Entsteinte Datteln mit einem Stück Frischkäse oder Ziegenkäse füllen, mit einer halben Scheibe Bacon umwickeln und bei 200 °C etwa 12–15 Minuten backen, bis der Speck knusprig ist. Süß, salzig und in zehn Minuten vorbereitet.

10. Mini-Brie mit Feigenkonfitüre

Einen kleinen Brie oben kreuzweise einschneiden, bei 180 °C 12–15 Minuten backen, bis er innen fließt, und einen Löffel Feigenkonfitüre darübergeben. Dazu Brotscheiben oder Grissini (dünne, knusprige Brotstangen) zum Eintunken.

11. Gefüllte Champignons

Kleine braune Champignons ohne Stiel mit Frischkäse, gehackten Kräutern und etwas Parmesan füllen und bei 200 °C 15–18 Minuten backen. Die Füllung kann am Vortag angerührt werden.

12. Käse-Schinken-Stangen

Blätterteig in 2 cm breite Streifen schneiden, mit Schinken und geriebenem Käse belegen, eindrehen und bei 200 °C 12–15 Minuten backen. Mit einem Dip aus getrockneten Tomaten und Frischkäse servieren.

Zum Schluss etwas Süßes

13. Plätzchen mit Konfitüre

Ein Mürbeteig, aus dem sich Spitzbuben (auch Linzer Augen genannt: zwei Plätzchen mit Konfitüre dazwischen) und Husarenkrapfen (Kekse mit einem Klecks Konfitüre) machen lassen. Die Rezepte stehen in Weihnachtsplätzchen mit Marmelade.

14. Mascarpone im Glas mit Heidelbeerkonfitüre

250 g Mascarpone mit 150 g Naturjoghurt und 1 EL Puderzucker glatt rühren, in kleine Gläser schichten und je einen Löffel Heidelbeerkonfitüre obenauf geben. Am Vortag schichten und kalt stellen, die Konfitüre kommt erst kurz vor dem Servieren obenauf.

15. Käse mit Feigenkonfitüre als letzter Gang

Ein kleines Käsebrett mit zwei, drei Sorten und einem Schälchen Konfitüre beendet den Abend besser als ein weiteres Dessert. Wie man es anrichtet, steht in Käseplatte anrichten, welche Konfitüre zu welchem Käse passt in Käse und Fruchtaufstrich.

Wie viele Häppchen pro Person?

Anlass	Häppchen pro Person
Vor dem Hauptgang	4–6
Statt eines Abendessens	10–12, davon mindestens 3–4 warme
Feier über mehrere Stunden	12–15, in zwei Runden nachgelegt

Rechne mit vier bis fünf herzhaften Sorten, nicht mit allen fünfzehn, dazu ein bis zwei süßen. Mehr Sorten bedeuten mehr Arbeit, und die Gäste probieren ohnehin nur einen Teil. Von den warmen Häppchen brauchst du zwei Sorten, von den kalten drei.

Der Zeitplan: was wann

Wann	Was
2–3 Tage vorher	Einkaufen, Plätzchen backen
Am Vortag	Lachs-Röllchen und Mini-Paprika füllen, Ziegenfrischkäse-Kugeln formen, Mascarpone-Gläser schichten, Blätterteig-Schnecken aufrollen und kühl stellen, Brot rösten und luftdicht lagern
Am Morgen	Spieße stecken, Crostini-Beläge in Schälchen vorbereiten, Konfitüre und Aufstriche in Servierschalen füllen und bis zum Servieren kühl stellen
Eine Stunde vorher	Kalte Häppchen aus dem Kühlschrank auf Platten anrichten, Ofen vorheizen
Kurz vor den Gästen	Erste Runde warme Häppchen in den Ofen, Crostini belegen

Die ehrliche Rechnung: selber machen oder aus dem Glas?

Blätterteig, Käse, Lachs und Brot musst du in jedem Fall kaufen oder backen. Bei den Aufstrichen kannst du Zeit sparen: Der Tomatenaufstrich ist mit Mixer in zehn Minuten selbst gemacht. Wer an dem Tag keinen Mixer anwerfen will, nimmt ihn fertig: Unser Tomatenaufstrich besteht aus getrockneten Tomaten, nativem Olivenöl extra, Knoblauch, Kapern und Salz. Ein Glas hat 200 g und kostet 7,90 €. Rechnet man großzügig 10 g pro Crostino, reicht es für etwa 20 Stück, also knapp 40 Cent Aufstrich pro Crostino, das Brot nicht mitgerechnet. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.

Für ein Buffet mit mehreren Gläsern gibt es das Aperitivo-Set mit vier Antipasti in Olivenöl: getrocknete Tomaten, Auberginen, Paprika und Tomatenaufstrich. Drei davon brauchst du für die Ideen 1, 7 und 12. Wer das Set lieber verschenkt, findet Anregungen in Geschenkkorb Weihnachten.

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Häufige Fragen

Was serviert man an Weihnachten als Fingerfood?

Am besten eine Mischung aus kalten Häppchen, die am Vortag fertig sind (Crostini, Lachs-Röllchen, Käsekugeln), und zwei, drei warmen Sorten aus dem Ofen (Blätterteig-Schnecken, Datteln im Speckmantel, gefüllte Champignons).

Welches Fingerfood kann man am Vortag vorbereiten?

Aufstriche, Käsekugeln, gefüllte Paprika, Lachs-Röllchen, Mascarpone-Gläser und die Rollen für Blätterteig-Snacks. Brot rösten kannst du am Vortag, belegt wird es erst kurz vor dem Servieren, sonst weicht es durch.

Wie viele Sorten braucht ein Weihnachtsbuffet?

Vier bis fünf herzhafte Sorten und ein bis zwei süße reichen für 10 bis 15 Gäste völlig aus.

Wie hält man warmes Fingerfood warm?

Im Ofen bei etwa 80 °C, aber höchstens eine halbe Stunde, sonst trocknen die Häppchen aus. Besser ist es, in zwei Runden zu backen.

Was kann man am 1. Weihnachtsfeiertag essen, ohne lange zu kochen?

Ein Fingerfood-Abend mit dem, was vom Vortag durchgehend gekühlt geblieben ist: Käseplatte, Crostini, Antipasti aus dem Glas und ein warmer Snack. Mehr dazu in Fingerfood-Abend mediterran gestalten und Spieße und Fingerfood.