Kaltes Buffet Ideen: 25 italienische Gerichte für Party und Feier

Ein kaltes Buffet im italienischen Stil hat einen großen Vorteil: Fast nichts muss gekocht werden, und vieles schmeckt bei Raumtemperatur besser als aus dem Kühlschrank. Hier sind 25 Ideen, sortiert nach den Stationen eines Buffets. Wie viel du pro Person brauchst, wie du die Stationen aufbaust und was du wann vorbereitest, steht im Schwesterbeitrag Kaltes Buffet planen.

Antipasti: Gemüse in Öl und Oliven (5 Ideen)

1. Paprika in Olivenöl in Schälchen, mit etwas Petersilie. Direkt aus dem Glas: Paprika in Öl.
2. Auberginen in Öl, gut abgetropft, mit Minze: Auberginen in Öl.
3. Getrocknete Tomaten in Öl neben Mozzarella: getrocknete Tomaten.
4. Marinierte Oliven mit Zitronenschale und Knoblauch, am Vortag angesetzt und im Kühlschrank aufbewahrt.
5. Auberginen-Röllchen mit Ricotta, mit einem Zahnstocher fixiert.

Crostini und Brot (5 Ideen)

Das Brot lässt sich am Vortag rösten und in einer gut schließenden Dose aufbewahren; belegt wird erst kurz vor dem Servieren.

6. Crostini mit Tomatenaufstrich aus getrockneten Tomaten und Mini-Mozzarella: Tomatenaufstrich.
7. Crostini mit Ziegenfrischkäse und Feigenkonfitüre und einem Stück Walnuss.
8. Crostini mit Ricotta und Paprika in Öl.
9. Focaccia in Quadrate geschnitten, mit Rosmarin und grobem Salz.
10. Grissini mit Prosciutto, erst kurz vor dem Servieren gewickelt, sonst werden sie weich.

Passend aus unserem Sortiment Aufstrich aus getrockneten Tomaten (Paté) 65 % getrocknete Tomaten, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Kapern. 200 g. € 7,90 Jetzt entdecken → oder stell dir deine Genuss-Box zusammen — Gratisversand ab 39 €

Spieße und Fingerfood (5 Ideen)

11. Caprese-Spieße mit Kirschtomate, Mini-Mozzarella und Basilikum, bis zu zwei Stunden vorher, abgedeckt im Kühlschrank.
12. Melone mit Prosciutto, im Winter Birne.
13. Tortellini-Spieße mit Pesto und Olive; die Tortellini am Vortag kochen und kühl stellen.
14. Käsewürfel mit getrockneter Tomate auf einem Zahnstocher.
15. Chicorée-Blätter mit Gorgonzola, Birne und Walnuss; ein paar Tropfen Zitrone halten die Birne hell.

Weitere Ideen für Spieße: Spieße und Fingerfood auf Italienisch.

Salate, die kalt funktionieren (5 Ideen)

16. Nudelsalat italienisch: kurze Pasta, Kirschtomaten, Oliven, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl statt Mayonnaise.
17. Reissalat mit Gemüse in Öl, Thunfisch oder Ei.
18. Farro-Salat (Emmer oder Dinkel) mit Paprika, Feta und Rucola.
19. Bohnensalat mit weißen Bohnen, roten Zwiebeln, Petersilie und Olivenöl.
20. Frittata in Würfeln, am Vortag gebacken, kalt serviert.

Käse und Süßes (5 Ideen)

21. Gereifter Pecorino mit Feigenkonfitüre: der Klassiker auf jedem italienischen Buffet – Feigenkonfitüre.
22. Burrata mit einem Löffel Olivenöl, erst beim Servieren geöffnet.
23. Gorgonzola dolce mit Honig und Walnüssen.
24. Obstplatte mit Trauben, Melone oder Feigen je nach Saison.
25. Cantuccini und kleine Kuchenstücke zum Kaffee.

Welcher Wein zu welchem Käse passt: Welcher Wein zu Käse. Für eine kleinere Runde reicht auch eine italienische Jause, und als Aufstrich für viele Gäste der Aufstrich mit getrockneten Tomaten und Topfen.

Was man vorbereiten kann

• Am Vortag: Brot rösten, Oliven marinieren, Nudel- und Reissalat, Tortellini, Frittata. Alles außer dem Brot in den Kühlschrank.
• Am Morgen: Auberginen-Röllchen, Käse portionieren, Gemüse in Schälchen, abgedeckt kühl stellen.
• Zwei Stunden vorher: Spieße mit Mozzarella.
• Beim Servieren: Crostini belegen, Grissini wickeln, Burrata öffnen.

Mozzarella, Aufschnitt, Tortellini, Reis- und Nudelsalat bleiben nicht länger als zwei Stunden außerhalb des Kühlschranks, an heißen Tagen höchstens eine Stunde: lieber halbvolle Schüsseln hinstellen und aus dem Kühlschrank nachfüllen.

Die vier Gläser für die Antipasti-Station – getrocknete Tomaten, Auberginen, Paprika und Tomatenaufstrich – gibt es zusammen im Aperitivo-Set.

Passend aus unserem Sortiment Aperitivo-Set: 4 Antipasti in Öl Getrocknete Tomaten, Auberginen, Paprika und Tomatenaufstrich – der Antipasti-Teil des Buffets. € 27,90 Jetzt entdecken → oder stell dir deine Genuss-Box zusammen — Gratisversand ab 39 €

Häufige Fragen

Was darf bei einem kalten Buffet nicht fehlen?

Brot in mehreren Formen, eine Antipasti-Station mit Gemüse in Öl, Käse mit etwas Süßem daneben, ein sättigender Salat und genug Wasser. Der Rest ist Abwechslung.

Welches Fingerfood kann man gut einen Tag vorher vorbereiten?

Alles, was nicht auf Brot liegt: marinierte Oliven, Salate, Tortellini, Frittata-Würfel. Das Brot selbst lässt sich ebenfalls am Vortag rösten.

Wie viel pro Person?

Das hängt davon ab, ob das Buffet die Hauptmahlzeit ist. Die Mengenformel und einen Zeitplan für 10 bis 30 Gäste findest du in Kaltes Buffet planen.