Silvester Essen: italienische Ideen – vom Buffet bis zur Spaghettata um Mitternacht
Ein gutes Silvester Essen lässt sich größtenteils am Vortag vorbereiten und hält bis nach Mitternacht durch. In Italien gehören an Silvester drei Dinge auf den Tisch: Antipasti zum Start, Linsen als Glücksbringer und nach dem Feuerwerk eine schnelle Pasta, die Spaghettata di mezzanotte. Für Gäste funktioniert ein Buffet aus kalten Antipasti und einer warmen Pasta am besten.
Von Carmine Rizzo, Gründer von Minnelea – wir kochen Konfitüren, Sugo und Gemüse in Öl in kleinen Chargen selbst. Veröffentlicht am 14.10.2026, zuletzt aktualisiert am 14.10.2026.
Was isst man an Silvester in Italien?
An Silvester isst man in Italien den Cenone di Capodanno, ein langes Abendessen mit vielen Gängen. Fester Bestandteil sind Linsen mit Cotechino oder Zampone, einer gekochten Schweinswurst. Die runden Linsen stehen für Münzen: Wer um Mitternacht einen Löffel davon isst, soll im neuen Jahr genug Geld haben.
Zum Anstoßen gibt es Spumante, dazu Panettone oder Pandoro. Und wenn das Feuerwerk vorbei ist und alle wieder Hunger haben, kocht jemand einen großen Topf Spaghetti – die Spaghettata di mezzanotte. Sie ist kein offizieller Gang, aber in vielen Familien der beliebteste Moment der Nacht.
Welche Silvester Essen Ideen passen für Gäste?
Für Gäste passen Silvester Essen Ideen, bei denen du nicht den ganzen Abend in der Küche stehst. Diese fünf Formate haben sich bewährt:
| Format | Aufwand am Abend | Vorbereitung | Passt für |
|---|---|---|---|
| Raclette | gering | Zutaten schneiden | 4–8 Personen, lange Abende |
| Käsefondue | gering | Brot und Beilagen | 4–6 Personen |
| Kaltes Buffet | sehr gering | komplett am Vortag | 8 Personen und mehr |
| Italienisches Menü | mittel | Antipasti und Sugo am Vortag | 4–8 Personen am Tisch |
| Buffet + Spaghettata | gering, ein warmer Gang | Antipasti am Vortag | Partys bis in die Nacht |
Wer Raclette oder Fondue plant, findet die vollständigen Listen in unseren Artikeln zu Raclette Ideen und Käsefondue Beilagen.
Wie sieht ein italienisches Silvestermenü aus?
Ein italienisches Silvestermenü folgt der klassischen Reihenfolge der Gänge, nur großzügiger als an einem normalen Abend:
- Antipasti: Paprika und Auberginen in Öl, Crostini mit Tomatenpaté, Salami, ein reifer Pecorino.
- Primo: Lasagne oder Pasta al forno mit Tomatensugo – lässt sich am Vortag fertig schichten.
- Secondo: Cotechino mit Linsen. Wer keinen Cotechino bekommt, nimmt eine grobe Bratwurst oder Salsiccia.
- Dolce: Panettone oder Pandoro, dazu Mandarinen und getrocknete Feigen.
- Mitternacht: Spumante, ein Löffel Linsen, später die Spaghettata.
Die Antipasti kommen bei uns direkt aus dem Glas, der Sugo für Lasagne und Spaghettata ebenfalls. So bleibt die eigentliche Kocharbeit bei den Linsen.
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Wie kocht man Linsen für Silvester?
Linsen für Silvester kochst du am besten am Vortag, denn aufgewärmt schmecken sie noch besser. Für sechs Personen brauchst du 300 g Tellerlinsen oder kleine braune Linsen:
- Eine Zwiebel, eine Karotte und eine Stange Sellerie fein würfeln und in Olivenöl langsam anschwitzen.
- Die Linsen abspülen, dazugeben und kurz mitrösten.
- Zwei Esslöffel Sugo oder Tomatenpaté unterrühren und mit Wasser oder Brühe bedecken.
- Ein Lorbeerblatt dazugeben und 30 bis 40 Minuten leise köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber nicht zerfallen.
- Erst am Ende salzen und mit einem Schuss Olivenöl servieren.
Den Cotechino gibt es in Italien meist vorgegart: Er wird nur im Wasserbad erwärmt und in dicken Scheiben auf die Linsen gelegt.
Was ist die Spaghettata di mezzanotte?
Die Spaghettata di mezzanotte ist ein Teller Spaghetti, den man nach Mitternacht für alle kocht, die noch wach sind. Sie muss schnell gehen und mit dem auskommen, was in der Vorratskammer steht. So gelingt sie in 15 Minuten:
- Schon vor Mitternacht einen großen Topf Wasser auf den Herd stellen, aber noch nicht einschalten.
- Nach dem Feuerwerk das Wasser aufkochen und kräftig salzen.
- Spaghetti einlegen, pro Person 80 bis 100 g.
- In einer großen Pfanne ein Glas Sugo all'Arrabbiata erwärmen; für eine milde Variante den Sugo mit Basilikum.
- Die Spaghetti eine Minute vor Ende der Garzeit in die Pfanne geben, mit einer Kelle Kochwasser schwenken und sofort servieren.
Ein Glas Sugo reicht für etwa 250 g Pasta. Geöffnete Gläser halten im Kühlschrank vier bis fünf Tage – genug für eine Neujahrspasta am nächsten Mittag.
Welche Silvester Snacks und Fingerfood lassen sich vorbereiten?
Am besten vorbereiten lassen sich Silvester Snacks, die kalt serviert werden und keine Sauce verlieren. Diese Ideen halten auch nach drei Stunden auf dem Buffet:
- Crostini mit Tomatenpaté: Brot am Vortag rösten, kurz vor dem Servieren mit Tomatenpaté bestreichen.
- Spieße mit Gemüse in Öl: Paprika, Mozzarellakugel und Basilikumblatt auf Holzspieße stecken.
- Käsewürfel mit Feigenkonfitüre: Pecorino oder Bergkäse mit einem Klecks Feigenkonfitüre.
- Linsensalat im Glas: gekochte Linsen mit Zwiebel, Petersilie und Essig, in kleinen Gläsern – das Glücksessen zum Mitnehmen.
- Blätterteigschnecken: mit Tomatenpaté bestreichen, aufrollen, schneiden, backen.
Mehr kalte Ideen stehen in den Artikeln Fingerfood herzhaft vorbereiten und kaltes Buffet mit italienischen Ideen.
Wie viel Essen rechnet man pro Person beim Silvester Buffet?
Beim Silvester Buffet rechnet man mehr als bei einer normalen Feier, weil der Abend lang ist und nach Mitternacht noch einmal gegessen wird. Diese Mengen pro Person sind ein guter Ausgangspunkt:
| Bestandteil | Menge pro Person |
|---|---|
| Antipasti und Snacks | 8–10 Stück |
| Brot | 100–150 g |
| Käse und Aufschnitt | 100–150 g |
| Linsen (trocken gewogen) | 40–50 g |
| Pasta für die Spaghettata | 80–100 g |
| Dessert | 1–2 Stücke Panettone |
Wer die Gläser im Voraus bestellt, sollte die Lieferzeit einplanen: Nach Deutschland dauert der Versand bei uns etwa fünf Werktage plus einen Tag zum Packen. Wegen der Feiertage bestellst du am besten bis Anfang Dezember.
Häufige Fragen zum Silvester Essen
Was isst man traditionell an Silvester?
In Deutschland sind Raclette, Käsefondue und Fleischfondue die Klassiker. In Italien isst man Linsen mit Cotechino als Glücksbringer und nach Mitternacht eine schnelle Pasta.
Warum isst man an Silvester Linsen?
Die runden Linsen erinnern an Münzen. Wer an Silvester Linsen isst, soll im neuen Jahr genug Geld haben – je mehr Löffel, desto besser.
Was kann man an Silvester am Vortag vorbereiten?
Am Vortag lassen sich Lasagne, Linsen, Dips und geröstete Crostini vorbereiten. Antipasti aus dem Glas brauchen keine Vorbereitung.
Was ist ein einfaches Silvester Essen für viele Gäste?
Ein kaltes Buffet aus Antipasti, Brot, Käse und Linsensalat, ergänzt durch eine warme Pasta nach Mitternacht. Das ist günstig, lässt sich vorbereiten und reicht für jede Gruppengröße.
