Toastjes beleggen: 15 Italiaanse ideeën, koud en warm

Toastjes zijn het snelste aperitief dat er is: een pakje kleine, krokante toastjes uit de winkel of zelf geroosterd stokbrood, en iets lekkers erop. Hieronder vijftien manieren om toastjes te beleggen op z'n Italiaans – tien koude en vijf warme uit de oven – met wat je vooraf kunt doen en hoeveel je nodig hebt.

De enige regel: beleg de toastjes pas vlak voor het serveren. Wat nat is, maakt ze in een kwartier zacht. Alles wat je erop legt, kun je wel vooraf klaarzetten in schaaltjes.

Welke toastjes gebruik je?

• Kant-en-klare toastjes: klein, rond of vierkant, heel krokant. Handig voor een grote groep; ze blijven lang goed in de verpakking.
• Zelf geroosterd stokbrood: sneetjes van 1 cm, een druppel olijfolie, 5 à 6 minuten op 200 °C. Kan de dag vooraf; laten afkoelen en in een goed sluitende doos bewaren.
• Notenbrood of rozijnenbrood voor de toastjes met kaas en confituur.

10 koude toastjes

1. Tomatenpaté en mozzarella. Een laagje paté van zongedroogde tomaten, een mini-mozzarella, een blaadje basilicum.
2. Tomatenpaté en verse geitenkaas. Eerst de geitenkaas, dan een koffielepel paté erop.
3. Ricotta en aubergine. Ricotta met peper, een reepje aubergine in olijfolie, een blaadje munt.
4. Verse kaas en paprika. Roomkaas of verse geitenkaas met een reep paprika in olijfolie.
5. Geitenkaas en vijgenconfituur. Verse geitenkaas, een halve koffielepel vijgenconfituur, een stukje walnoot.
6. Blauwe kaas en bosbes. Een beetje gorgonzola dolce met een halve koffielepel bosbessenconfituur.
7. Rauwe ham en peer. Een half plakje prosciutto, een dun partje peer met een druppel citroensap.
8. Pompoencrème en pecorino. Een lepel pompoencrème met een schilfer pecorino.
9. Zongedroogde tomaat en rucola. Een tomaat uit de pot, een blaadje rucola, een schilfer Parmigiano.
10. Kaas en vijgenconfituur op notenbrood. Een dun plakje oude gouda of gerijpte pecorino met een halve koffielepel vijgenconfituur.

Past erbij uit ons assortiment Paté van zongedroogde tomaten 65 % zongedroogde tomaten, extra vierge olijfolie, knoflook en kappertjes. 200 g. € 7,90 Bekijken → of stel je eigen proefpakket samen — gratis verzending vanaf € 39

5 warme toastjes uit de oven

Gebruik voor de warme versie geroosterd stokbrood: kant-en-klare toastjes verbranden snel onder de grill.

11. Warme geitenkaas met vijgenconfituur. Een plakje geitenkaas, 3 à 4 minuten onder de grill, pas daarna de confituur erop. Het volledige recept: vijgen met geitenkaas.
12. Mozzarella en tomatenpaté. Paté en een plakje mozzarella, onder de grill tot de kaas smelt.
13. Gorgonzola en walnoot. Een beetje gorgonzola en walnoot, kort onder de grill; na de oven een druppel honing.
14. Pompoencrème en Parmigiano. Een laag pompoencrème, geraspte Parmigiano, 4 minuten onder de grill.
15. Paprika en brie. Een reep paprika in olijfolie en een plakje brie, 2 à 3 minuten onder de grill tot de brie smelt.

Hoeveel toastjes per persoon?

• Aperitief voor de maaltijd: 4 à 5 toastjes per persoon, drie soorten.
• Aperitief dat een uur of langer duurt: 8 à 10 per persoon, met ook hapjes zonder brood.
• Walking dinner: toastjes zijn dan één onderdeel naast een kaasplank en andere hapjes.

Een pot tomatenpaté van 200 gram is goed voor 20 à 25 toastjes. Hapjes zonder brood, op een prikker of in een glaasje: aperitiefhapjes, 20 Italiaanse ideeën. Wordt het een volledige maaltijd met kaas: kaasschotel samenstellen.

Welke wijn bij toastjes?

Een droge schuimwijn – prosecco, cava of crémant – past bij bijna alle vijftien. Bij de toastjes met kaas en confituur kun je ook een frisse witte kiezen, bij de tomatenpaté een rosé of een lichte rode. Welke wijn bij welke kaas: de tabel.

De drie confituren en de paprika voor de toastjes met kaas zitten samen in ons kaasplankpakket. Naar België en Nederland is de verzending gratis vanaf € 39.

Past erbij uit ons assortiment Kaasplankpakket: 3 confituren + paprika Vijg, bosbes, abrikoos en paprika in olijfolie – voor kaas en charcuterie. € 28,90 Bekijken → of stel je eigen proefpakket samen — gratis verzending vanaf € 39

Veelgestelde vragen

Wat kun je allemaal op toastjes doen?

Verse kaas met iets zoets (vijgen- of bosbessenconfituur), groenten uit een pot (paprika, aubergine, zongedroogde tomaat), een smeersel zoals tomatenpaté of pompoencrème, en rauwe ham met fruit.

Wat smeer je op toastjes?

Roomkaas, verse geitenkaas, ricotta, tomatenpaté of pompoencrème. Een vette eerste laag – roomkaas of een dun laagje boter – houdt het toastje iets langer krokant dan nat beleg.

Hoe lang van tevoren kun je toastjes beleggen?

Liefst vlak voor het serveren, hooguit een kwartier vooraf. Het beleg zelf kun je uren vooraf in schaaltjes klaarzetten.

Hoe lang blijven geopende potjes goed?

Groenten in olie en paté bewaar je na het openen in de koelkast, bedekt met olie, en maak je binnen 5 à 7 dagen op; de precieze termijn staat op het etiket. Confituur: binnen 7 dagen.