Italienische Aufstriche: welche Sorten es gibt und welche sich als Geschenk eignen
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Kurz gesagt: Italienische Aufstriche lassen sich in zwei Familien einteilen. Süße Konfitüren und Marmeladen werden aus Obst gekocht. Herzhafte Cremes entstehen aus Gemüse und Olivenöl. Ob ein Glas hochwertig ist, liest du auf dem Etikett: Herstellungsort, Zutatenliste und Fruchtmenge je 100 g.
Ein häufiger Fehler beim Kauf
Viele Käufer achten nur auf das Wort „italienisch“ auf der Vorderseite des Glases. Die wichtigen Angaben stehen aber auf der Rückseite. Dort stehen Name und Anschrift des verantwortlichen Unternehmens, oft auch der Herstellungsort. Dort steht auch, was genau im Glas ist, sortiert nach Gewichtsanteil.
Italienische Aufstriche: die Sorten im Überblick
Diese sechs Aufstriche stellen wir selbst her. Alle Gläser haben einen Twist-off-Deckel.
| Aufstrich | Was im Glas ist | Wozu er passt | Glas |
|---|---|---|---|
| Feigenkonfitüre extra | Weiße Dottato-Feigen, Rohrzucker, Zitronensaft, Vanille-Aufguss | Pecorino, Gorgonzola, Frühstück, Mürbeteig | 212 g |
| Heidelbeerkonfitüre extra | Schwarze Heidelbeeren, Rohrzucker, Zitronensaft | Joghurt, Frischkäse, Kuchen | 212 g |
| Aprikosenkonfitüre extra | Aprikosen, Rohrzucker, Zitronensaft | Frühstück, Crostata, junger Käse | 212 g |
| Zitronenmarmelade | Zitronen (Saft und Schale), Rohrzucker | Tee, Gebäck, Ricotta | 212 g |
| Kürbiscreme | Neapolitanischer Rundkürbis (75 %), natives Olivenöl extra (16 %), Zwiebel, Zitronensaft, Salz | Crostini, Pasta, Risotto | 200 g |
| Paté aus getrockneten Tomaten | Sonnengetrocknete Tomaten, natives Olivenöl extra, Knoblauch, Kapern, Salz | Bruschetta, Pasta, Käsebrett | 200 g |
Die genaue Zutatenliste jeder Sorte findest du auf der jeweiligen Produktseite.
Konfitüre, Marmelade, Fruchtaufstrich: was die Namen bedeuten
Die Namen auf dem Glas sind gesetzlich geregelt. Seit Juni 2026 muss „Konfitüre extra“ aus mindestens 50 g Früchten je 100 g hergestellt sein. Für einige Früchte wie Johannisbeeren oder Quitten gelten 45 g. Seit derselben Reform darf Konfitüre in Deutschland auch „Marmelade“ heißen. Aufstriche aus Zitrusfrüchten heißen „Zitrusmarmelade“ oder nach der Frucht, wie unsere Zitronenmarmelade.
Unsere Konfitüren und Marmeladen stellen wir aus 65 bis 130 g Frucht je 100 g her.
„Fruchtaufstrich“ ist dagegen kein geschützter Begriff. Eine Mindestmenge an Frucht gibt es dafür nicht. Hier hilft der Blick auf den Fruchtanteil in Prozent in der Zutatenliste.
Woran du einen guten Aufstrich erkennst
- Herstellungsort: Prüfe, ob das Etikett neben dem Unternehmen auch den Herstellungsort nennt.
- Zutatenliste: Die erste Zutat hat den größten Gewichtsanteil. Bei Konfitüre sollte es die Frucht sein.
- Fruchtmenge: Bei Konfitüre steht auf dem Etikett, aus wie viel Gramm Frucht 100 g hergestellt wurden. Bei unserer Feigenkonfitüre sind es 88 g, bei Heidelbeere und Aprikose 130 g.
- Öl in herzhaften Cremes: Prüfe, ob natives Olivenöl extra oder ein anderes Pflanzenöl verwendet wird.
- Zusatzstoffe: Verdickungsmittel und Konservierungsstoffe stehen ebenfalls in der Zutatenliste.
Mehr Kriterien für süße Gläser findest du in unserer Anleitung zur Auswahl einer handwerklichen Konfitüre.
Welche Aufstriche sich als Geschenk eignen
Für Käseliebhaber gibt es das Käsebrett-Set. Darin sind drei Konfitüren aus Feigen, Heidelbeeren und Aprikosen. Dazu kommt ein Glas Paprika in nativem Olivenöl extra.
Für Gastgeber passt das Benvenuto Salato Set mit sechs Gläsern. Darin sind Tomaten-Paté, Kürbiscreme, getrocknete Tomaten, Paprika und Auberginen in Öl sowie ein Glas Feigenkonfitüre. Die Geschenkverpackung ist im Set enthalten.
Einzelne Gläser verpacken wir auf Wunsch in einer Geschenkschachtel für ein, zwei oder drei Gläser. Ab 30 € Bestellwert ist die Schachtel kostenlos. Schreib deinen Wunsch einfach in das Feld für Anmerkungen zur Bestellung im Warenkorb.
Weitere Ideen mit Konfitüre, Saucen und Antipasti findest du im Ratgeber Italienische Feinkost verschenken.
Wie wir die Feigenkonfitüre machen
Unsere weißen Dottato-Feigen ernten wir von Ende Juli bis in den August in den frühen Morgenstunden. Wir kochen sie unter Vakuum bei niedriger Temperatur. So kommt das Rezept mit wenig zugesetztem Zucker aus. Im Glas sind nur vier Zutaten: Feigen, Rohrzucker, Zitronensaft und ein Vanille-Aufguss. Pektin geben wir nicht dazu: Die Konfitüre geliert allein durch Frucht, Zucker und Zitronensaft.
Mit der Feigenkonfitüre haben wir 2025 den Great Taste Award gewonnen. 2024 bekam sie beim Merano WineFestival den WineHunter Award Gold. Die Kürbiscreme erhielt 2024 den WineHunter Award Rosso, die Tomaten-Paté 2024 den WineHunter Award Gold.
Lieferung nach Deutschland
Wir bereiten deine Bestellung innerhalb eines Werktags vor. Danach braucht der Kurier rund fünf Werktage nach Deutschland. Ab 35 € Bestellwert ist der Versand nach Deutschland kostenlos.
Häufige Fragen
Wie lange hält ein Aufstrich nach dem Öffnen?
Unsere Konfitüren und Cremes bewahrst du nach dem Öffnen im Kühlschrank auf. Verbrauche sie innerhalb von sieben Tagen.
Wie lagere ich ungeöffnete Gläser?
Lagere sie kühl, trocken und lichtgeschützt, zum Beispiel im Vorratsschrank.
Kann ich Kürbiscreme und Tomaten-Paté auch warm verwenden?
Ja. Beide eignen sich als Sauce für kurze Pasta, die Kürbiscreme auch als Basis für Risotto. Welche Creme wozu passt, vergleichen wir im Beitrag Kürbiscreme oder Tomaten-Paté.
Welcher Käse passt zu welcher Konfitüre?
Zur Feigenkonfitüre passen gereifter Pecorino und milder Gorgonzola. Weitere Kombinationen stehen in unserem Beitrag Käse und Fruchtaufstrich.
Kann ich italienische Aufstriche selbst machen?
Ja. Zwei Rezepte findest du hier: Tomatenaufstrich mit getrockneten Tomaten und Kürbisaufstrich aus dem Ofen.
